خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز
Publish place: 2nd National Conference of Food Safety, Security and Health
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 140
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSSH02_038
Index date: 24 December 2024
خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز abstract
سلولز فراوانترین ماده آلی موجود در طبیعت است وتقریبا یک سوم وزن تمام مواد گیاهی را شامل می شود. کربوکسی متیل سلولزیا صمغ سلولز، پس از سلولز زانتات و سلولز استات مهم ترین مشتق صنعتی سلولز با تولید جهانی بیش از ۳۰۰ هزار تن در سال است . کربوکسی متیل سلولز مربوط به خانواده هیدروکلوئیدها است . بسیاری از هیدروکلوئیدها انرژی کمی داشته و در غذاهای رژیمی به کار می روند. این ترکیبات بر طعم و عطر غذا اثری نداشته و در تشکیل ژل، نگهداری آب، امولسیونکردن، مقاومت در برابر نفوذ روغن ها و چربی ها و حلالهای آلی سودمند می باشند. کربوکسی متیل سلولز سالها به دلیل غیرسمی بودن و حساسیت زا نبودن در صنایع غذایی ، دارویی و بهداشتی مورد استفاده قرار گرفته است . در پژوهش حاضر خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز مرور شده است .
خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز Keywords:
خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز authors
نگین کرمی
دانش آموخته دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی ، گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تهران، تهران، ایران
