استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو
Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 39
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JIFT-11-3_003
Index date: 31 December 2024
استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو abstract
محلول های آبی موسیلاژ دانه های بالنگو ویسکوزیته بالایی دارند و رفتار شبه پلاستیکی از خود نشان می دهند. هدف از این مطالعه تجزیه وتحلیل تاثیر تیمار مایکروویو در فواصل زمانی مختلف بر رفتار رئولوژیکی محلول های تهیه شده از موسیلاژ دانه بالنگو بود. یافته های این مطالعه نشان داد که با افزایش پیوسته سرعت برشی از ۲/۱۲ بر ثانیه به ۲/۱۷۱ بر ثانیه، ویسکوزیته ظاهری محلول موسیلاژ دانه بالنگو (محلول تیمار نشده) از ۰۴۴/۰ پاسکال ثانیه به ۰۱۵/۰ پاسکال ثانیه کاهش می یابد. همچنین، ویسکوزیته ظاهری محلول های موسیلاژ دانه بالنگو با افزایش زمان قرار گرفتن در معرض مایکروویو از ۰ تا ۳ دقیقه، از ۰۲۹/۰ پاسکال ثانیه به ۰۲۶/۰ پاسکال ثانیه کاهش یافت (سرعت برشی برابر ۳۷ بر ثانیه). برای همه محلول های موسیلاژ، مدل رئولوژیکی قانون توان عملکرد خوبی با حداکثر مقدار ضریب تبیین (۹۹۸۴/۰<)، و حداقل مجموع مربعات خطا (۰۱۰۷/۰>) و جذر میانگین مربعات خطا (۰۲۹۸/۰>) را نشان داد. ضریب قوام محلول موسیلاژ دانه بالنگو با افزایش زمان قرار گرفتن در معرض مایکروویو از ۰ تا ۳ دقیقه، به طور معنی داری از Pa.sn ۱۳۰/۰ به Pa.sn ۱۵۳/۰ افزایش یافت (۰۵/۰>p). شاخص رفتار جریان محلول های موسیلاژ دانه بالنگو با افزایش زمان تیماردهی با مایکروویو به طور معنی داری از ۵۷۷/۰به ۵۱۲/۰ کاهش یافت (۰۵/۰>p). نتایج مدل کاسون نشان داد که مقادیر تنش تسلیم کاسون بین ۲۴۷۵/۰ پاسکال و ۳۲۹۴/۰ پاسکال و ویسکوزیته پلاستیک کاسون بین ۰۶۶۶/۰ پاسکال ثانیه تا ۰۸۴۵/۰ پاسکال ثانیه است. درمجموع، تیماردهی با مایکروویو پارامترهای رئولوژیکی را تغییر داد و باعث کاهش ویسکوزیته موسیلاژ دانه بالنگو شد.
استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو Keywords:
استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو authors
فخرالدین صالحی
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
کیمیا ثمری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
مریم تشکری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
