روشهای جدید نظارت و پایش بهداشتی کارخانجات مواد غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,139
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_102
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
پاکسازی و ضدعفونی صحیح واحدهای صنایع غذایی، از مهمترین عوامل موثر در تامین و تضمین غذای سالم و عاری از عوامل میکروبیبیماریزا است. در کنار انجام پاکسازی و ضدعفونی موثر، نظارت و پایش میزان تمیزی سطوح پاکسازی شده، بخش مهمی از عملیات اجرایی سامانه های ایمنی مواد غذایی نظیر HACCP و آنالیز خطر بشمار میرود و نقش مهمی در تضمین بهداشت کارخانجات مواد غذایی و کنترل برخی از مشکلات بهداشتی مهم تهدید کننده ایمنی غذا از جمله تشکیل بیوفیلم دارد. پایش میزان تمیزی به دو روش مشاهده مستقیم سطوح پاکسازی شده و استفاده از روشهای تخصصی و جدید انجام می پذیرد. در روشهای جدید، از وسایلی نظیر لومینومتر، پلیت های تماسی، اسلایدهای غوطه وری و نمونه برداری های اتوماتیک هوا جهت ارزیابی میزان پاکیزگی سطوح و دستگاه های کارخانجات مواد غذایی استفاده می گردد. این مقاله به جایگاه استفاده از روش های جدید نظارت و پایش بهداشتی در سامانه های ایمنی مواد غذایی می پردازد.
Keywords:
Authors
مهران مرادی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز
زمره شفیق
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز
فهیمه عبدالله پور
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :