سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خرما در مراحل مختلف رشد

Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,893

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI21_527

Index date: 23 February 2014

بررسی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خرما در مراحل مختلف رشد abstract

ترکیبات فنلی با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی میت وانند ن قش مهمی در نگهداری محصولات غذایی و حفظ سلامت انسان ایفا کند. در این پژوهش محتوای ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خشک، نیمه خشک و نرم خرما در چهار مرحله رشد مورد بررسی قرار گرفت. میزان فنل کل با اسپکتروفتومتر میکروپلیت و اسیدهای فنولیک شامل گالیک اسید، کاتکین، کلروژنیک اسید و کافئیک اسید توسط HPLC بررسی شدند. تجزیه و تحلیل داده ها با نرم افزار Spss انجام گرفت. طبق نتایج بدست آمده، دیری به عنوان رقم خرمای خشک نسبت به دو رقم دیگر دارای ترکیبات فنلی بیشتری بود. ترکیبات فنلی با خاصیت آنتی کسیدانی میوه همبستگی مثبتی نشان دادند (88%-92%(. نتایج نان می دهد که خرما سرشار از ترکیبات فنلی بوده و خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد. بنابراین می توان از ان به عنوان منبع گیاهی دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی استفاده کرد.

بررسی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خرما در مراحل مختلف رشد Keywords:

بررسی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خرما در مراحل مختلف رشد authors

سمیه رستگار

استادیار دانشگاه هرمزگان- دانشکده کشاورزی- گروه علوم باغبانی

وحید روشن

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس- شیراز

مجید راحمی

استاد دانشگاه شیراز- دانشکده کشاورزی- گروه علوم باغبانی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
Al-Turki, S., Shahba, M. A., & Stushnoff, C., (2010). Diversity ...
Awad, M. A., Al-Qurashi, A. D., & Mohamed, S. A. ...
Biglari, F., AlKarkhi, Abbas, F.M., & Easa, A. . (2008). ...
Hanna, P., Michael, N., Russell, L. R., & Uri, Z. ...
Mansouri, A., Embarek, G., Kokkalou, E., & Kefalas, P., (2005). ...
Veberic R., Colaric M., Stampar F. (2008). Phenolic acids and ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خرما در مراحل مختلف رشد" توسط سمیه رستگار، استادیار دانشگاه هرمزگان- دانشکده کشاورزی- گروه علوم باغبانی؛ وحید روشن، عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس- شیراز؛ مجید راحمی، استاد دانشگاه شیراز- دانشکده کشاورزی- گروه علوم باغبانی نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله خرما، ترکیبات فنلی، فنولیک اسید هستند. این مقاله در تاریخ 4 اسفند 1392 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1893 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که ترکیبات فنلی با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی میت وانند ن قش مهمی در نگهداری محصولات غذایی و حفظ سلامت انسان ایفا کند. در این پژوهش محتوای ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خشک، نیمه خشک و نرم خرما در چهار مرحله رشد مورد بررسی قرار گرفت. میزان فنل کل با اسپکتروفتومتر میکروپلیت و اسیدهای ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم خرما در مراحل مختلف رشد با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.