عملکرد پپتیدهای زیست فعال و تاثیر آن بر سلامت بدن
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 858
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_620
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
پروتئین های رژیم غذایی منبع غنی از پپتید های زیست فعال را بوجود می آورند. پیتیدهای زیست فعال تاثیر مثبتی بر عملکرد بدن دارند و نهایتابر سلامتی بدن موثرند. این پپتیدها در الگوی ساختمانی زنجیره پروتئینی ای اولیه بشکل غیرفعال هستند و می توانند به 3 طریق فعال شوند: هیدرولیز توسط آنزیمهای گوارشی، هیدرولیز توسط میکروارگانیسمهای پروتئولتیک، هیدرولیز توسط آنزیم های پروتئولتیک استخراج شده از باکتری ها. اثرات این پپتیدها شامل فعالیت های ضد فشار خون، ضدمیکروبی، ضدانعقادخون، فعالیت های آنتی اکسیدانی، محافظت از استخوانها و افزایش رشد می باشد که البته این فعالیت ها بسته به نوع و توالی اسیدهای آمینه ی پپتیدها، متفاوت است. امروزه از فرآورده های بسیاری مانند شیر، فراورده های لبنی تخمیری، گیاهان و فراورده های جانبی صنایع شیلات پپتیدهای زیست فعال استخراج می شود که مهمترین منبع آن شیر و فراورده های لبنی تخمیری می باشد.
Keywords:
Authors
صاحبه صداقتی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری
جمشید فرمانی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :