بررسی پارامترهای سنتیکی خشک کردن ژل آلوئه ورا با استفاده از پیش تیمارهای اسمزی و مایکروویو
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,059
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_693
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این مطالعه، تأثیرپیش تیمارهای اسمزی و مایکروویو بر سنتیک خشک کردن ژل آلوئه ورا در طی خشک کردن هوای داغ در دمای 70 درجه سانتیگراد بررسی شد. پیش تیمارهای مورد استفاده شامل: آبگیری اسمزی و مایکروویو در سه سطح توان 200، 600 و 1000 وات بود. مقادیر ضریب نفوذ مؤثر رطوبت از (3/04x10(-9 تا (9/12x10(-9 متغیر بود. بجز پیش تیمار اسمزی، بقیه پیش تیمارها ضریب نفوذ مؤثر رطوبت را نسبت به نمونه ی شاهد افزایش دادند. پیش تیمار مایکرووویو در سطح توان 1000 وات، سریعترین نرخ خشک شدن را داشت. فرآیند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف مدلسازی ردید. مدل منتخب که برازش بهتری نسبت به سایر مدل های مورد مطالعه ارائه کرد، مدل میدلی بود.
Keywords:
Authors
صادق ریگی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
اکرم شریفی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
محمد ریگی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
منا اپوز
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران