مدل سازی زمان لازم برای خشک کردن کیوی در فرایند ترکیبی اسمز و مایکروویو با استفاده از سیستم استنتاج فازی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 889
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_741
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این تحقیق مدل سازی زمان لازم برای خشک کردن کیوی در فرایند ترکیبی اسمز و مایکروویو با توجه به داده های آزمایشگاهی بوسیله سیستم استنتاج فازی انجام شد. عوامل مؤثر بر آبگیری اسمزی شامل غلظت محلول اسمزی (60-30) درجه بریکس، ضخامت قطعات کیوی (5-20mm)، دمای محلول اسمزی (30-60˚C) و مدت زمان غوطه وری در محلول اسمزی (3-0/5) ساعت و در خشک کردن تکمیلی با مایکروویو توان مایکروویو در محدوده (360-180) وات به عنوان داده های ورودی به سیستم فازی و کل زمان لازم برای خشک کردن برگه کیوی در این فرایند ترکیبی (برحسب دقیقه) به عنوان داده خروجی در نظر گرفته شد و شصت تیمار مختلف انجام گردید. سپس قواعد مناسب بین ورودی ها و خروجی تعریف شدند و در نهایت متغیر خروجی را با غیر فازی سازی بهی ک عدد قطعی تبدیل کردیم. غیرفازی سازی شامل روش های مختلفی مثل مرکز ثقل میانگین ماکزیمم مرکز ماکزیمم ها و ا ولین ماکزیمم می باشد. در این تحقیق از روش مرکز ماکزیمم ها استفاده شده است. نتایج نشان می دهد مقادیر تخمین زده شده کل زمان لازم برای خشک کردن برگه کیوی توسط مدل نزدیک به خط y=x می باشند که به مفهوم نزدیک بودن مقادیر پیش بینی شده توسط مدل به مقادیر حاصل از نتایج آزمایشگاهی می باشد همچنین مقدار ضریب دترمیناسیون (R-squared)0/959 تعیین گردید.
Keywords:
Authors
رقیه سکویی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سلماس، گروه علوم و صنایع غذایی، سلماس، ایران
محمد علیزاده
عضو هیئت علمی دانشگاه ارومیه، گروه علوم و صنایع غذایی، ارومیه، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :