ارائه مدل رگرسیونی بهینه در خشک کردن Cucurbita pepo به روش جابجایی با هوای داغ
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 785
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1326
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این مطالعه، فرآیند رطوبت لایه ای نازک کدوی سبز (Cucurbita pepo) توسط خشک کن آزمایشاهی جهت یافتن بهترین مدل رگرسیونی به منظور برازش تغییرات نسبت رطوبت به زمان بررسی گردید. آزمون ها در دمای 70,60 و 80C با ضخامت 1cm در سه تکرار انجام شد. در این پژوهش چهار مدل رگرسیونی ریاضی برازش داده شد و با چهار معیار ضریب تبیین، ریشه میانگین مربعات خطا، کاهش کای اسکوثر و خطای انحراف میانگین تجزهی و تحلیل گردید و ضریب نفوذ مؤثر رطوبت و انرژی فعال سازی( (E(a) تعیین شد. نتایج نشان داد که مدل هایلا و کلاک به نحو مناسب تری مراحل خشک کردن لایه ای نازک کدوی سبز را در طراحی خشک کن ارزیابی می نماید. مقدار انرژی فعال سازی در حد kJ/mol 85/45 تعیین گردید.
Keywords:
Authors
پوریا فرزبود
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
بیژن عسکری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
پوریا قره بگلو
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سراب، گروه علوم و صنایع غذایی، سراب، ایران
فرهاد مختاری
مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان، اصفهان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :