انواع بیوراکتورهای تخمیر حالت جامد برای تولید متابولیت های غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 5,023
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1956
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
هدف: فرآیند تخمیر در بیوراکتورها نقش اساسی در تولید فراورده های غذایی و دارویی است. در این مطالعه ضمن مقدمه ای کوتاه در باره انواع مدلسازی و معرفی پدیده های میکروسکوپی و ماکروسکوپی در تخمیر حالت جامد، به معرفی بیوراکتورهای مصرفی در تخمیر حالت جامد پرداخته شده و نگاهی اجمالی به مزایا و معایب انواع بیوراکتورها صورت گرفته است. مواد و روشها: سوبسترای مورد استفاده در تخمیر حالت جامد اکثراً شامل فراورده های جانبی کشاورزی و فرآوری غذایی است. طراحی بیوراکتورها مرحله کلیدی در فرآیند تخمیر حالت جامد است. مقاله مروری حاضر با جستجوی کلمه های کلیدی ذیل در بین 12 ملاقه کامل ISI و مجله های زیست فناوری از سال 1997 تا 2009 در رابطه با انواع بیوراکتورهای تخمیر حالت جامد انجام گردید. انتخاب مقالات بر اساس زمان برداشت داده ها و ارتباط موضوعی آنها با هدف این م قاله مروری انجم گردیده است. از متدولوژی و یافته های تمامی مقالات واجد شرایط استفاده شد. نتایج و بحث: انواع مختلف بیوراکتور بر اساس نوع هوادهی و همزدن شامل سینی دار، بستر آکنده با هوادهی اجباری، استوانهای دوار مداول و غیر مداوم و نیز بستر بهم خورده غیر مداوم یا هوادهی اجباری می باشد. مدلسازی ریاضی یک ابزار قدرتمند در طراحی بیوراکتورها و بهینه سازی نحوه عملکرد آنها می باشد. به وسیله مدل می توان عوامل مؤثر درفرآیندهای رشد و تشکیل محصول را ارزیابی نمود. نتیجه گیری کلی: فرایند تخمیر حالت جامد از اهمیت روز افزون برخوردار و جمعیت رو به افزایش جهانب اعث افزایش فشار و خطر بر منابع زیست محیطی شده است. بنابراین استفاده از مواد ضایعات جامد آلی تحت فرایند تخمیر حالت جامد می تواند راهکاری مؤثر در جهت حل این معضل باشد.
Keywords:
Authors
مرضیه حسینی
دانشجوی دکترای گلوه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی
زهرا ثقفی
دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشک
کیانوش خسروی دارانی
دانشیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی
پریسا حجازی
آزمایشگاه بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه علم و صنعت ایران، تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :