اثر تکنولوژی بسته بندی زیستی Bioactive بر افزایش ماندگاری فرآورده های گوشتی
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 602
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_504
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
Abstract:
برای جلوگیری از توسعه وگسترش فساد و میکروارگانیسم های بیماری زا از طریق محصولات گوشتی، مواد بسته بندی ضد میکروبی می تواند یک راه حل جایگزین مناسب به جای استفاده ازمخلوطی از ترکیبات ضد میکروبی است که بهطور مستقیم با مواد غذایی ترکیب می شوند.ترکیب آنها در فیلم اجازه میدهد تا اثر عملکردی در سطح مواد غذایی، جایی که در آن رشد میکروبی بسیار است متمرکز شود.بسته بندی ضد میکروبی شامل سیستمهایی است مانند:اضافه کردن کیسه درونبسته،که پخشکننده عواملBioactiveدرون بسته بندی است و عوامل روی سطح مواد بسته بندی را پوشش میدهند؛ یا استفاده از خواص فیلمی مختلف یا ماتریکسهای خوراکی. پتانسیل این فناوریها برای ارزیابی محافظت ازگوشت و فرآوردههای گوشتی می باشد.هدف در این پژوهش بررسی تاثیر تکنولوژی بسته بندی ضد میکروبی Bioactive) بر ماندگاری فرآورده های گوشتی است.
Keywords:
Authors
علی رضاییان
دانشجوی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی فسا، فسا، ایران
الهه کاظمی خیرابادی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی فسا، فسا، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :