ارزیابی اثر بسته بندی های نانو کامپوزیتی حاوی اکسید روی بر خصوصیات بیوشیمیایی توت فرنگی تازه در طول انبارداری
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,384
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NANOO01_180
Index date: 30 June 2014
ارزیابی اثر بسته بندی های نانو کامپوزیتی حاوی اکسید روی بر خصوصیات بیوشیمیایی توت فرنگی تازه در طول انبارداری abstract
امروزه استفاده از نانوذرات در بسته بندی مواد غذلیی یک روش جیدد در صنایع غذایی به منظور کاهش نرخ رشد میکروبی در مواد غذایی و افزایش طول عمر مفید آن می باشد لذا ضرورت این تحقیق جلوگیری از ضایعات توت فرنگی تازه برداشت شد با بکارگیری بست های ضد میکروبی حاوی نانو ساختار اکسید روی و همچنین افزایش عمر ماندگاری این محصول مفید می باشد فیلم های نانو کامپوزیتی حاوی پلی اتیلن سبک و نانو ذرات اکسید روی (3،3،1 گرفت مالئیک انیدرید ، 5درصد) و فیلم پلی اتین سبک خالص به عنوان نمونه شاهد به روش اختلاط مذاب و قالبگیری فشاری توسط پرس داغ تهیه شد کیفیت توزیع نانو ذرات ضد میکروب درون بستر پلیمر توسط میکروسکوپ الکترونی عبوری (tem) مورد بررسی قرار گرفته است همچنی آزمایشات اسید آسکوربیک و اسیدیته توت فرنگی بسته بندی شده در لحظه صفر و پس از 16،12،8،4 روز از انبارداری ارزیابی شد بر این اساس اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) در توت فرگی در مدت زمان ذخیره سازی کاهش یافته اسید اسکوربیک توت فرنگی در طول ذخیره سازی با استفاده از نانو فیلم با درصدهای متفاوت نانو اکسید روی در مقایسه با فیلم پلی اتیلن خالص افزایش یافته بود نتایج بدست آمده در این پژوهش نشان می دهد به کارگیری بسته های حاوی 3 درصد نانو اکسید روی پلی اتیلن گرتف مالئیک انیدرید می تواند طول عمر توت فرنگی تازه را بدون تاثیر منفی بر ویژگیهای حسی در دمای 4c تا 16 روز افزایش دهد.
ارزیابی اثر بسته بندی های نانو کامپوزیتی حاوی اکسید روی بر خصوصیات بیوشیمیایی توت فرنگی تازه در طول انبارداری Keywords:
ارزیابی اثر بسته بندی های نانو کامپوزیتی حاوی اکسید روی بر خصوصیات بیوشیمیایی توت فرنگی تازه در طول انبارداری authors
مهری محمدزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دانشکده واحد علوم و تحقیقات کردستان گروه علوم و صنایع غذایی
آریو امامی فر
استادیار دانشگاه کردستان ، سنندج، دانشکده کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :