بتا کاروتن و روشهای استخراج آن از هویج و مقایسه آنها
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 12,371
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_444
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
ویتامین A از آنتی اکسیدانهایی است که از امراض زیادی مانند سرطان ،بیماری قلبی، آلزایمر، بیماریهای چشمی، تخریب سلولها و DNA جلوگیری می کند. بتاکاروتن یکی از آنتی اکسیدانهایی است که در هویج به وفور وجود دارد، پیش ساز ویتامین A می باشد و در بدن تبدیل به این ویتامین می گردد. همچنین رنگ نارنجی هویج که بواسطه بتاکاروتن است از رنگهای طبیعی بوده مصارف بسیاری دارد. برای استخراج بتاکاروتن از روشهای جدید مثل کریستالیزاسیون بتاکاروتن در فرآیند گاز ضد حلال می توان استفاده کرد. روشهای جذبی مثل جذب شیمیائی بتاکاروتن روی بنتونیت اسید – فعال روش دیگری است که مورد بررسی قرار گرفت. روش تولید بتاکاروتن توسط کپک Blakesleatrispora در فرمانتورهای مختلف بررسی شد. تولید نانو ذرات شامل بتاکاروتن از طریق جابجایی حلال نیز مطالعه شد. استخراج بتاکاروتن بوسیله سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید همراه نیتروژن مونوکسید و همین روش با استفاده از روغن کانولا نیز بررسی و مقایسه گردید. در انتها نتیجه گیری شد که روش استخراج توسط سیال فوق بحرانی CO2 با استفاده از روغن کانولا از نظر میزان بازدهی بیشتر روش مناسب تری می باشد.
Authors
پروین ناهید
عضو هیئت علمی ، مرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست، دانشگاه صنعتی شریف
ایران عالمزاده
عضو هیئت علمی ، مرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست، دانشگاه صنعتی شریف
سوده هشت و چهار
دانش آموخته ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت ، دانشگاه صنعتی شریف
حمزه اخلاق پسند
دانش آموخته ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت ، دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :