مروری بر کاربردهای نانوفناوری در صنعت غذا
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 816
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCTCC03_344
Index date: 1 September 2014
مروری بر کاربردهای نانوفناوری در صنعت غذا abstract
توجه به این نکته که در حال حاضر غذا و تهیه غذا، چیزی بیش از عرضه نسبی غذای کافی می باشد ورود فناوری های جدید را به صنعت غذا افزایش داده است. نانوتکنولوژی نقش مهمی در عرضه پایدارتر محصولات غذایی با کیفیت بالا برای جمعیت جهان ایفا می کند. ویژگی هایی که استفاده از مواد نانو مقیاس ایجاد می کنند، باعث افزایش بسیار زیاد عمر قفسه ای، حفظ مؤثر طعم و رنگ، و تسهیل انتقال و مصرف غذاها و نوشیدنی ها می شود. توسعه سامانه های کارکردی و هیبریدی غذا بسته بندی ابزارهای صنعتی کاراتر و در برخی موارد، منحصر به فردی برای تولید غذا در اختیار تولید کنندگان قرار می دهد. مصرف چنین غذاهایی می تواند ا ثرات مثبتی بر سلامتی انسان داشته باشد. در حوزه بسته بندی غذایی، نانوموادی با ویژگی های مکانیکی و حرارتی بهبود یافته در حال توسعه هستند تا حفاظت بهتری از غذا در برابر عوامل مکانیکی، حرارتی، شیمیایی، یا میکروبیولوژیکی خارجی ایجاد شود. نوآوری هایی که از طریق استفاده از روکش های نانومقیاس، فیلم های نازک و نانوکامپوزیت ها حاصل می شوند ورود ا ین ترکیبات را به صنعت تولید محصولات غذایی تسهیل نموده است.
مروری بر کاربردهای نانوفناوری در صنعت غذا Keywords:
مروری بر کاربردهای نانوفناوری در صنعت غذا authors
مریم توکلی فدیهه
دانشجوی دکترا گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت
عضو هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :