ویژگی های کیفی شیر خام و محصولات لبنی و تاثیر تغذیه دام بر ترکیب شیر
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,226
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_416
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
امروزه مصرف شیر و فراورده های آن به عنوان یکی از شاخص های توسعه ی جوامع انسانی بیان میشود. تحقیقات نشان داده است که همبستگی بالایی بین این فراورده ها و سطح سلامت افراد جامعه به لحاظکارایی و ضریب هوشی، میزان ابتلا به بیماری های عفونی و تنظیم فعالیت های متابولیکی بدن وجود دارد.میزان کلسیم دریافتی بین 1000- 1500 میلی گرم در روز، باعث کاهش فشارخون میشود و هم خطر ابتلابیماری های عروقی را کاهش میدهد. شیر به عنوان یک غذای موثر در سلامتی یا یک غذای فراویژه محسوبمیشود، شیر و آب پنیر به عنوان منبع پپتیدهای زیست فعال محسوب میشود. بین مصرف منظم شیر و پیشگیری ازبیماری های دیابت و سرطان و پوکی استخوان رابطه وجود دارد. شیر دارای ترکیبات ضد سرطان و ضد باکتریایی است. مصرف شیر باعث سلامت دهان و دندان میشود و همچنین میکروبهای پروبیوتیک موجوددرشیر و فراورده های لبنی از بسیاری بیماری های گوارشی پیشگیری میکند. چربی موجود در شیر از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرده است. با توجه به این همه خواص بسیار مفید گفته شده در مورد کیفیت شیر، چگونگی تاثیر تغذیه دام بر ترکیبات شیر باید مورد توجه قرار گیرد، در این مقاله به طور مختصر به بررسیترکیبات مفید شیر و همچنین تغذیه مناسب دام اشاره شده است
Keywords:
Authors
محبوبه کارشناس
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی گرایش تکنولوژی موادغذایی، موسسه تجن قائمشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :