سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

شیرین کننده استویا و اثر آن روی بیماران دیابتی

Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,200

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

FSS03_221

Index date: 28 October 2014

شیرین کننده استویا و اثر آن روی بیماران دیابتی abstract

رژیم های غذایی پرکالری به همراه عدم فعالیت فیزیکی کافی می تواند منجر به افزایش وزن شده که در نهایت باعث بروز بیماری هایی همچون چاقی، بیماری های قلبی و عروقی ، فشار خون، دیابت غیروابسته به انسولین و غیره می گردد. آگاهی مردم از اینکه تغذیه مناسب می تواند در سلامتی افراد موثر باشد، موجب شده تا امروزه تولیدکنندگان مواد غذایی، محصولاتی با چربی، شکر و نمک کم و فیبر بیشتر تولید نمایند که این رژیم های غذایی می تواند از بروز برخی از بیماری ها جلوگیری کند. یکی از این رژیمهای خاص، تولید غذاهای کم کالری با میزان کمتر شکر است که در این رابطه ترکیبات شیرین کننده متنوعی به عنوان جایگزین شکر مطرح شده اند، تا محصولات غذایی و نوشیدنی های متنوعی تولید گردد که در آنها میزان شکر دریافتی و کالری تولید شده در بدن انسان کاهش یابد و این محصولات برای افراد چاق و دیابتی مناسب باشد. استویا گونه ای نسبتاً چند ساله، بوته ای و کوتاه قد از خانواده ی Asteraceae است. استویا یک شیرین کنندهگیاهی است که 300 برابر از ساکارز شیرین تر است. این گیاه بومی نواحی شمالی آمریکای جنوبی است که هم اکنون درکشور های پاراگوئه، اوروگوئه، آمریکای مرکزی، برزیل، تایلند و چین به صورت تجاری کشت می شود. یکی از اجزای اصلی ماده خشک Stevia rebaudiana Bertoni دی ترپن گلیکوزید، استویوزید است که شیرینی بسیار زیادی دارد و به عنوان یک شیرین کننده بدون کالری شناخته شده و در بسیاری از کشورها مانند ژاپن استفاده می شود. استویا به دلیل شیرینی 300 برابری نسبت به ساکارز، بدون کالری بودنش، تاثیر اندک بر قند خون، تاثیر احتمالی بر کاهش چاقی و فشار خون بالا، نداشتن اثرات سرطان زایی در مقایسه با سایر شیرین کننده ها، غیر سمی بودن، گیاهی بودن و خصوصیات تدافعی نسبت به آفات بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

شیرین کننده استویا و اثر آن روی بیماران دیابتی Keywords:

شیرین کننده استویا و اثر آن روی بیماران دیابتی authors

مهسا سادات هاشمی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
کاسب.ف، زارع.س. رژیم درمانی در دیابت. انتشارات یزد. .(1386).1، 11، ...
نورمحمدی ا، یغمبردوست س ه، اولادغفاری ع، آزادمرد دمیرچی ص، ...
Renwick, A G. The use of a sweetener substitution method ...
Ahmed, B. Hossain, M. Islam, R. Kumar Saha, A. Mandal, ...
Bridel, M. Lavielle, R. Le principe a'saveur sucree_du Kaa_-he_- e_.Bull ...
Cardello HMAB, Dasilva MAPA and Damasio MH. Measuremet of the ...
Chase HP. Diabetes and diet. Food Technology 33: 60-64. (1979). ...
Chang, SS and Cook, JM. Stability studies of stevioside and ...
Clos, JF. Dubots, GE and Prakash, I. Photostability of rebaudioside ...
Curi, R. Alzarez, M. Bazotte, RB, et al. Effect of ...
David, JM. Andrew, HR. A new rural industry Stevia to ...
Food and Drug Administration (FDA). Letter Department of Health and ...
Gregersen, S. Jeppesen, P.B. Holst, J.J, and Hermansen, K. Antihyp ...
JECFA. Steviol glycosides. In: 63rd Meeting of the Joint FAO/WHO ...
Jeppesen, PB. Gregersen, S. Alstrup, KK, . et al. Stevioside ...
Jeppesen, PB. Gregersen, S. Rolfsen, SED. et al. Antihyperglyc emic ...
Louis, L. Balestrieri, ML and Napoli C. Nutrition, physical activity ...
Maki, KC. et al. Chronic Consumption of Rebaudioside A, a ...
Nobors, L. Sweet choices: sugar replacements for foods and beverages. ...
Nwabueze, TU. Basic steps in adapting response surface methodology as ...
Sabah A. Hassanen and Rasha M.A. Khalil. B iote chnological ...
Schmeling, GA. Carvalho, FV. Espinosa, AD. Stevia rebaudiana Bertoni. Avaliacao ...
Singh, SD and Rao, GP. Stevia : the herbal sugar ...
Vanek, T. Nepovim, A. Valicek, P. Determinatioh of Stevioside in ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "شیرین کننده استویا و اثر آن روی بیماران دیابتی" توسط مهسا سادات هاشمی، دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی سومین همایش ملی امنیت غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله استویا، شیرین کننده، دیابت هستند. این مقاله در تاریخ 6 آبان 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1200 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که رژیم های غذایی پرکالری به همراه عدم فعالیت فیزیکی کافی می تواند منجر به افزایش وزن شده که در نهایت باعث بروز بیماری هایی همچون چاقی، بیماری های قلبی و عروقی ، فشار خون، دیابت غیروابسته به انسولین و غیره می گردد. آگاهی مردم از اینکه تغذیه مناسب می تواند در سلامتی افراد موثر باشد، موجب شده تا امروزه تولیدکنندگان ... . این مقاله در دسته بندی موضوعی دیابت طبقه بندی شده است. برای دانلود فایل کامل مقاله شیرین کننده استویا و اثر آن روی بیماران دیابتی با 9 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.