روند نوآورانه غذاهای عملگرا
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 609
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_365
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
تمایل به بهبود کیفیت زندگی و عمر طولانی تر و ابتلای کمتر به بیماری ها باعث تمرکز متخصصان علوم تغذیه و صنایع غذایی بر تولید مواد غذایی شده که علاوه بر فراهم آوردن نیازهای ضروری بدن اهداف مذکور را تامین کند، به چنین غذاهایی، غذاهای عملگرا اطلاق می شوند که علاوه بر رفع گرسنگی فرد برای سلامت وی نیز مفید خواهد بود. تحقیقات نشان داده که این گونه غذاها می توانند باعث تحریک و یا رشد برخی باکتری ها شوند ویا شامل مواد مورد نیاز جهت رشد آنها باشد و به علاوه خطر ابتلا به برخی از بیماریها را از بین برده یا کاهش دهد. این غذاها می توانند از غذاهای معمول موجود در رژیم غذایی روزانه باشند با این تفاوت که ترکیبات مفید برای سلامتی به آنها اضافه شده و ترکیبات ساختمانی مضر از آن حذف می شود. از این غذاها می توان به غذاهای پروبیوتیک ، نوشیدنی های غنی شده با کلسیم برای افرادی که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند و نوشیدنی های غنی شده با ویتامین ها اشاره کرد. در این مقاله به بررسی این مواد غذایی، بازارهای آنها و فناوری های به کاررفته در این صنعت پرداخته می شود.
Keywords:
Authors
شهاب داودی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوزستان
شقایق علوی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :