تولید ماست بدون چربی باجایگزینی قطعات کنگروریواس به روش صنعتی و بررسی خواص میکروبی وحسی آنها
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 622
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_0344
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
Abstract:
هدف ازاین تحقیق تولید ماست بدون چربی باجایگزین کردن فیبرسبزیجات ریواس و کنگر درشرایط صنعتی و ارزیابی خواص میکروبی و حسی آنها می باشد نتایج حاکی ازاین بود که بیشترین تعدادکلیفرم ها اشریشیاها و کپک ها ومخمرها درگروه های ازمایشی ماست غنی شده با کنگر به ترتیب درروزهای سوم و هفتم ازمایش دیده شد درکشت های تهیه شده ازنمونه های گروه شاهدوماست با ریواس رویمحیط کشت درطی دوره نگهداری هیچ گونه پرگنه ای رشد نکرد ماست غنی شده باکنگر باکسب امتیاز ارزیابی حسی بسیاربالاتری نسبت ماست ریواس بسیارمناسب جهت استفاده و صنعتی سازی محصول شناخته شد
Keywords:
Authors
نرگس مهدی عراقی
دانش اموخته کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
شعله درویشی
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
محرم وزیری
مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :