تولید ماست بدون چربی باجایگزینی قطعات بلوط وگردوبه روش صنعتی و بررسی خواص میکروبی و حسی آنها
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 917
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_0346
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
Abstract:
هدف ازاین تحقیق تولید ماست بدون چربی با جایگزین کردن قطعات بلوط و گردودرشرایط صنعتی و ارزیابی خواص میکروبی و حسی آنها می باشد نتایج حاکی ازاین بود که بیشترین تعداد کلیفرم ها و اشریشیاها درگروه های ازمایشی ماست گردویی به ترتیب درروز سوم ازمایش دیده شد بیشترین تعدادکپک ها و مخمرها درگروه های ازمایشی ماست غنی شده با بلوط و گردودرروز هفتم ازمایش دیده شد ماست غنی شده با گردوباکسب امتیاز ارزیابی حسی بسیاربالاتری نسبت ماست بلوط بسیارمناسب جهت استفاده و صنعتی سازی محصول شناخته شد
Keywords:
Authors
نرگس مهدی عراقی
دانش اموخته کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
شعله درویشی
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
محرم وزیری
مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :