اثرات پودر میخک و پروبیوتیک بر کیفیت گوشت در بلدرچین ژاپنی
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,050
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_1049
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
Abstract:
یکی از معیار های بررسی کیفیت گوشت اندازهگیری ظرفیت نگهداری آب گوشت، افت خونابه و افت پخت می باشد در این تحقیق اثرات پودر میخک و پروبیوتیک بر ظرفیت نگهداری آب گوشت، افت خونابه و افت پخت در گوشتبلدرچین ژاپنی مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش در پژوهشکده دامهای خاص دانشگاه زابل با 822 قطعه بلدرچین ژاپنی 7 روزه در 6 تیمار با 4 و 18 قطعه بلدرچین در هر تکرار در قالب یک طرح فاکتوریل صورت گرفت با استفاده از رویهGLM و آزمون دانکن نرمافزارSASدادههای حاصله آنالیز شد. نتایج نشان داد که پودر میخک و پروبیوتیک به طور معنیداری p< 5/50باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب گوشت در بلدرچین میشود به طوری که تیمار 1 گرم پودر میخک پروبیوتیک باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب نسبت به سایر تیمارها و تیمار شاهد شد. پودر میخک و پروبیوتیک تاثیرمعنیداری بر افت خونابه و افت پخت نداشت، ولی از لحاظ عددی تیمار 1 گرم پودر میخک پروبیوتیک باعث کاهش افت خونابه و افت پخت شده است. میتوان این نتیجه را گرفت که استفاده از گیاهان دارویی به خصوص میخک به همراه پروبیوتیک باعث افزایش کیفیت گوشت از طریق افزایش ظرفیت نگهداری آب گوشت، افزایش کوکینگ تست و کاهش افت خونابه شود
Keywords:
Authors
نیره شهرکی مجوز
دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت تولید و پرورش طیور، دانشگاه زابل
میثم پورطاهری
استادیار گروه علوم دامی ، دانشگاه زابل
زهرا کاشفی
استادیار گروه علوم دامی ، دانشگاه زابل
فرزاد باقرزاده کاسمانی
استادیار گروه علوم دامی ، دانشگاه زابل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :