بررسی امکان استفاده از اره و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته
Publish Year: 1386
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,415
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
ICPPPN01_014
Index date: 7 May 2007
بررسی امکان استفاده از اره و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته abstract
یکی از راههای بالا بردن ارزش افزوده پسته، توجه به صنایع تبدیلی آن می باشد. تهیه کره پسته نیز در این راستا صورت می گیرد. کره پسته محصولی خمیری شکل است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن مغز پسته بو داده آسیاب شده و شکر می باشد. هدف از این تحقیق، بررسی امکان استفاده از ارده و خمیره آفتابگردان در فرمل کره پسته بود. بدین منظور مقادیر 10 و 20 درصد خمیره حاصل از آفتابگردان و همچنین ارده در سه تکرار در فرمولکره پسته استفاده شد وکره پسته تولیدی از نظر طهم و مزه، بافت و رنگ مورد ازمون حسی قرار گرفت. نتایج حاصل بر اساس طرح کاملاً تصادفی مورد ارزیابی قرار گرفت. جهت مقایسه از آمون دانکن در سطح آماری 5 درصد (a=5%) استفاده شد.
از نظر آزمون حسی تیمارهای 1،2،3و6 که به ترتیب تیمار شاهد و تیمارهای دارا ی 10 درصد خمیره افتابگردان ، دارای 20 درصد خمیره آفتابگردان ، دارای 10 درصد خمیره آفتابگردان و 10 درصد ارده بوده اند امتیاز بالاتری را کسب کرده اند. با در نظر گرفتن آزمون حسی، ارزش غذایی و قیمت تمام شده محصول، تیمار 6 (دارای 10 درصد خمیره آفتابگردان و10 درصد ارده)، به عنوان بهترین تیمار انتخاب گردید.
بررسی امکان استفاده از اره و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته Keywords:
بررسی امکان استفاده از اره و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته authors
احمد شاکراردکانی
عضو هیات علمی موسسه تحقیقات پسته کشور
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :