ISI Papers
- Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Mohd Ghazali , Nyuk Ling Chin, "The Effect of Monoglyceride Addition on the Rheological Properties of Pistachio Spread", Journal of the American Oil Chemists' Society, (2013), Vol 90, No 10: 1517-1521
- Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Ghazali , Nyuk Chin, "Textural, Rheological and Sensory Properties and Oxidative Stability of Nut Spreads—A Review", International Journal of Molecular Sciences, (2013), Vol 14, No 2: 4223-4241
- Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim, "Effect of different types of plastic packaging films on the moisture and aflatoxin contents of pistachio nuts during storage", Journal of Food Science and Technology, (2012), Vol 50, No 2: 409-411
- Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Mohd Ghazali , Nyuk Ling Chin, "Development of Pistachio (Pistacia veraL.) Spread", Journal of Food Science, (2013), Vol 78, No 3: S484-S489
- AHMAD SHAKERARDEKANI , ROSELINA KARIM , NAHID VASELI, "THE EFFECT OF PROCESSING VARIABLES ON THE QUALITY AND ACCEPTABILITY OF PISTACHIO MILK", Journal of Food Processing and Preservation, (2012): no-no
- Ahmad Shakerardekani , Roselina Karim , Hasanah Mohd Ghazali , Nyuk Ling Chin, "Types of Dryers and Their Effect on the Pistachio Nuts Quality-a Review", Journal of Agricultural Science, (2011), Vol 3, No 4
- T. MOHAMMADI MOGHADDAM , SEYED M.A. RAZAVI , F. MALEKZADEGAN , A. SHAKER ARDEKANI, "CHEMICAL COMPOSITION AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF PISTACHIO GREEN HULL'S MARMALADE", Journal of Texture Studies, (2009), Vol 40, No 4: 390-405
Conference Papers
- نقش تهویه در کاهش فساد میکروبی پسته تازه طی حمل و نقل از باغ تا ترمینال فرآوری ارائه شده در 7th International Conference on New Research in Agriculture, Environment and Natural Resources Engineering (1402)
- نقش تهویه بر دمای توده، افت وزن و ارزیابی حسی پسته تازه در طول حمل و نقل از باغ تا ضبط پسته ارائه شده در 7th International Conference on New Research in Agriculture, Environment and Natural Resources Engineering (1402)
- مروری بر کاربرد گیاهان و اسانس های دارویی بر ماندگاری و کنترل رشد میکروبی و آفلاتوکسین در پسته ارائه شده در The fourth international conference on medicinal plants and sustainable agriculture (1402)
- ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی شیر پسته دارای ژل آلوئه ورا ارائه شده در 11th International Conference on Food Science, Organic Agriculture and Food Security (1401)
- ارزیابی خواص حسی شیر پسته حاوی ژل آلوئه ورا ارائه شده در 11th International Conference on Food Science, Organic Agriculture and Food Security (1401)
- بررسی اثر گوگرد پاشی (با پایه نفتی) بر ترکیبات و باقیمانده گوگرد در مغز پسته ارائه شده در The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security (1401)
- بررسی تغییرات شمارش کلی و کپک و مخمر در کرم صبحانه پسته طی زمان نگهداری ارائه شده در The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security (1401)
- بررسی اثر گوگرد پاشی (با پایه نفتی) بر ارزیابی حسی پسته ارائه شده در The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security (1401)
- مروری بر ریز پوشانی (انکپسولاسیون) برخی از گیاهان دارویی در صنایع غذایی ارائه شده در The First National Conference of Plant and Herbal Medicines, Traditional Medicine and Community Health (1401)
- مروری بر کاربرد برخی از گیاهان و اسانسهای دارویی در پوششهای خوراکی و نقش آنها در ماندگاری آجیل ها ارائه شده در The First National Conference of Plant and Herbal Medicines, Traditional Medicine and Community Health (1401)
- ارزیابی عصاره گیاه Acanthophyllum Laxiusculum و بررسی اثرات آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ظرفیت نگهداری آب ماست قالبی ارائه شده در Fourth International Conference on Interdisciplinary Studies in Food Industry and Nutrition Sciences of Iran (1400)
- تاثیر پوشش آلژینات و دمای انجماد بر برخی خواص فیزیولوژیک پسته تازه ارائه شده در 12th Congress of Horticultural Sciences of Iran (1400)
- ارزیابی حسی کره پسته دارای کنجاله پسته و امولسیفایر ارائه شده در Sixth International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment (1400)
- اثر کاربرد کنجاله پسته بر میزان جدا شدن روغن و اکسایش کره پسته ارائه شده در Sixth International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment (1400)
- استفاده از امولسیون کننده منودی گلیسیرید و روغن های گیاهی کارتینو در جلوگیری از جدا شده روغن از بافت و ارزیابی حسی حلوای پسته ارائه شده در 5th National Conference on Science and Technology of Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment of Iran (1399)
- بررسی تاثیر استفاده از امولسیفایر منودی گلیسیرین و روغن کارتینو در جلوگیری از افزایش عدد پراکسید و ارزیابی میکروبی حلوای پسته ارائه شده در 5th National Conference on Science and Technology of Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment of Iran (1399)
- اثر دو روش برشته کردن ثابت و گردان بر خصوصیات تغذیه ای، حسی، رنگ و بافت پسته برشته شده در طول زمان نگهداری ارائه شده در 3rd International and 26th National Iranian Food Science and Technology Congress (1398)
- تولید دوغ سبزی پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و صمغ زودو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ارائه شده در 4th International Congress of Developing Agriculture, Natural Resources, Environment and Tourism of Iran (1398)
- تاثیر گاز هلیوم بر بار میکروبی پسته تازه رقم احمد آقایی ارائه شده در 4th International Congress of Developing Agriculture, Natural Resources, Environment and Tourism of Iran (1398)
- ارزیابی میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه استان کرمان با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا ارائه شده در National Conference on Agricultural Innovation, Animal Science and Veterinary Science (1398)
- بررسی و مقایسه کیفیت پسته نمگیری شده در دو نوع نم گیر رایج در طول زمان نگهداری ارائه شده در International conference on Promotion of Scholar and Regional Cooperation On Food and Agricultural Science (1397)
- بررسی و مقایسه پایداری اکسیداسیونی پسته خشک شده در دو نوع خشک کن رایج پسته در طول دوره نگهداری ارائه شده در International conference on Promotion of Scholar and Regional Cooperation On Food and Agricultural Science (1397)
- اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری پسته تازه رقم احمدآقایی ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- اثرات پوش شهای پلیمری روی برخی شاخص های کیفی میوه پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- اثر انجماد و بسته بندی تحت خلاء روی ویژگی های حسی و رنگ پودر پسته طی دوره نگهداری ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- افزایش عمر ماندگاری پسته تازه با گاز بی اثر هلیوم و تاثیر آن روی عدد پراکسید وشاخص های رنگی L* a* b* ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- بررسی میزان تولیدات علمی در زمینه آفلاتوکسین درپسته ایران ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- تاثیر فرآیند برشته کردن با مادون قرمز بر ویژگی های فیزیکی مغز ارقام تجاری پسته ایران ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- بررسی وضعیت تولید علم در زمینه بیماری های درختان پسته ارائه شده در The second national pistachio conference in Iran (1397)
- بررسی تاثیر دما بر سینتیک برشته کردن واکسیداسیون روغن پسته ارائه شده در New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products (1397)
- تاثیر دماهای مختلف برشته کردن براکسیداسیون روغن پسته ارائه شده در New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products (1397)
- بررسی تاثیر دماهای مختلف برشته کردن بر بافت و ویژگی های حسی پسته ارائه شده در New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products (1397)
- بررسی تاثیر دما برشته کردن بررنگ و سینتیک رنگ پسته ارائه شده در New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products (1397)
- بررسی اثر پوشش حاوی کیتوزان و عصاره پوست سبز پسته بر خصوصیات حسی و بافت مغز پسته ارائه شده در The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology (1397)
- اثر انجماد و بسته بندی تحت خلاء روی خصوصیات کیفی پودر پسته طی دوره نگهداری ارائه شده در The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology (1397)
- بررسی تاثیر پوشش دهی مغز پسته با ترکیب عصاره استخراج شده از پوست سبز پسته وکیتوزان بر روی روغن استخراجی ارائه شده در دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم (1396)
- بررسی اثر سرمایش قبل از خشک کردن بر افزایش درصد پستههای خندان و برخی خصوصیات حسی دو رقم پسته تجاری ارائه شده در دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران (1395)
- بررسی اثر تغییرات دمای خشک کردن و زمان نگهداری بر میزان عدد پراکسید و چربی استخراجی دو رقم پسته تجاری ارائه شده در دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران (1395)
- تولید ویفر پسته از خمیر و پودر پسته و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن ارائه شده در National Conference on Scientific Approaches in Green Gold, Pistachio Industry (1394)
- اثرات زمان برداشت زودهنگام کال چینی بر روی کیفیت میوه، فیزیولوژی درختان پسته وارزیابی اقتصادی آن ارائه شده در National Conference on Scientific Approaches in Green Gold, Pistachio Industry (1394)
- بررسی انواع روش های خندان کردن پسته ناخندان و ارائه راهکاری برای بهبود این فرآیند ارائه شده در National Conference on Scientific Approaches in Green Gold, Pistachio Industry (1394)
- بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس رزماری بر مدت زمان نگهداری روغن پسته ارائه شده در The First National Congress on Snack Foods (1393)
- تاثیر دو نوع بسته بندی شیشه و PET بر خصوصیات روغن پسته تحت شرایط نگهداری ارائه شده در The First National Congress on Snack Foods (1393)
- بررسی و مقایسه آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی ارائه شده در The First National Congress on Snack Foods (1393)
- بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی مخلوط خمیر پسته وخمیرتخمه کدو ارائه شده در 1st Iran`s Pistachio Conference (1393)
- تعییه دما و زمان بهینه برشته کردن مغس پسته به منظور تولید خمیر پسته ارائه شده در 1st Iran`s Pistachio Conference (1393)
- ارزیابی حسی کره پسته غنی شده با پوست نرم رویی و پوست سوم پسته ارائه شده در 1st Iran`s Pistachio Conference (1393)
- تاثیر آنتی اکسیدان طبیعی (رزماری + نعناع فلفلی) بر مدت زمان ماندگاریروغن پسته ارائه شده در 1st Iran`s Pistachio Conference (1393)
- بررسی وضعیت تولید علم پسته در ایران و جهان ارائه شده در 1st Iran`s Pistachio Conference (1393)
- بررسی اثر زمان تماس و غلظت متفاوت نانوذرات نقره بر روی ضریب توزیع نقره از نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/نقره به مشابهات مواد غذایی ارائه شده در The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry (1393)
- بررسی ضریب توزیع نقره از نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید/ نقره به اتانول ارائه شده در The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry (1393)
- کاهش آلودگی به آفلاتوکسین با روش جداسازی چشمی در پسته های صادراتی ارائه شده در 18 National Congress of Food Industry (1387)
- بررسی و مقایسه وضعیت تولید حلوا ارده سنتی و صنعتی در ایران ارائه شده در 18 National Congress of Food Industry (1387)
- بررسی امکان استفاده از اره و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته ارائه شده در 1st Iranian Congress on Processing and Packaging of Pistachio Nuts (1386)
- بررسی و مقایسه فنی و اقتصادی دو نوع بسته بندی پلاستیکی در دو شرایط بسته بندی (معمولی و تحت خلاء) و دو شرایط نگهداری (معمولی و رطوبت بالا) ارائه شده در 1st Iranian Congress on Processing and Packaging of Pistachio Nuts (1386)
- راهکارهای استفاده از ضایعات فرآوری پسته ارائه شده در 6th National Conference of Agricultural Economics (1386)
Journal Papers
- Use of Pistachio Meal and Mono- and Diglyceride in the Production of Low-Fat Pistachio Butter منتشر شده در Journal of Nutrition and Food Security (1402)
- An overview of the most important challenges of the pistachio production industry in Ardakan (Yazd Province) منتشر شده در pistachio and health (1401)
- The Effect of Different Drying Methods on Drying Kinetics and Texture of Pistachio منتشر شده در pistachio and health (1401)
- An Evaluation of Health Effects and Nutrient Content of Pistachios and Other Tree Nuts منتشر شده در pistachio and health (1400)
- Strengths, weaknesses, opportunities, and threats in the Iranian pistachio industry منتشر شده در pistachio and health (1400)
- The Effect of Replacing Honey with Sugar on Oxidative Stability Properties of Pistachio Butter منتشر شده در pistachio and health (1399)
- Post-Harvest Pistachio Waste: Methods of Its Reduction and Conversion منتشر شده در pistachio and health (1399)
- An Evaluation of Some Physicochemical Properties of Wild Pistachio Oil in Kerman Province منتشر شده در pistachio and health (1399)
- The Role of Honey in Improving Rheological Properties of Nut Butters, Spreads, and Pastes: A Review Study منتشر شده در pistachio and health (1398)
- Exploring the Possibility of Replacing Date Powder with Sugar in Pistachio Butter Formulation منتشر شده در pistachio and health (1398)
- Effect of Different Amounts of Pistachio Powder and Paste on the Sensory, Physicochemical and Microbial Characteristics of Oily Cake منتشر شده در pistachio and health (1398)
- Effects of Freezing and an Alginate Coating on the Shelf Life of Fresh Pistacia Vera منتشر شده در pistachio and health (1398)
- Performance Evaluation of Two Types of Pistachio Peeler by Examining the Quality of the Peeled Product منتشر شده در pistachio and health (1398)
- Evaluation of Two Common Dryers on Physicochemical, Microbial and Sensory Characteristics of Pistachio during Storage منتشر شده در pistachio and health (1398)
- Effect of Different Salting and Roasting Methods in Oven and Fluidized bed Roaster on the Quality and Shelf life of Pistachio Nuts منتشر شده در pistachio and health (1398)
- تاثیر بسته بندی در پوششهای مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی منتشر شده در Iranian Food Science and Technology Research Journal (1398)
- تاثیر بسته بندی پلی اتیلنی حاوی نانوذرات اکسید روی بر ماندگاری خرمای مضافتی منتشر شده در Journal of food science and technology (Iran) (1398)
- اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی منتشر شده در Journal of food science and technology (Iran) (1398)
- بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ منتشر شده در The journal of Innovative Food Technologies (1397)
- Effect of carboxymethyl cellulose edible coating enriched with Zataria multifloraessential oil on the quality and shelf-life of fresh pistachio (Pistacia vera L.) fruit منتشر شده در pistachio and health (1397)
- Optimization of Processing Variables for Pistachio Paste Production منتشر شده در pistachio and health (1397)
- An Investigation of the Effects of the Addition of Pistachio Hul and Testa on the Oxidative Stability of Pistachio Butter منتشر شده در pistachio and health (1397)
- The Effects of Segregating Stained Nuts on Reducing the Aflatoxin Content of Ahmad-Aghaei, Fandoghi and Kale-Ghoochi Pistachio Cultivars منتشر شده در pistachio and health (1397)
- ارزیابی شاخص های کارکردی در زمینه تحقیقات پسته منتشر شده در RAHYAFT (1395)
- بهینه کردن فرمولاسیون تولید کره پسته منتشر شده در Journal of Water and Soil Science (1388)
- بهینه کردن فرمولاسیون تولید کره پسته منتشر شده در Journal of Crop Production and Processing (1388)
- بررسی امکان استفاده از ارده و خمیره آفتابگردان در فرمول کره پسته منتشر شده در Iranian Food Science and Technology Research Journal (1386)
Researchs
- بررسی وضعیت علم،فناوری و تکنولوژی بیماریهای درختان پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1396)
- بررسی وضعیت علم، فناوری و نوآوری آفلاتوکسین در پسته ایرانagricultural research education and extension organization (areeo)(1396)
- شناخت تحقیقات، فناوری ها و نوآوری های مرتبط با محصول پسته در زمینه علوم خاکagricultural research education and extension organization (areeo)(1395)
- شناخت تحقیقات، فناوری ها و نوآوری های مرتبط با محصول پسته در زمینه علوم آبagricultural research education and extension organization (areeo)(1395)
- بررسی میزان تولید علم، فناوری و نوآوری آفات پسته در ایران و جهانagricultural research education and extension organization (areeo)(1395)
- راهنمای مدیریت برداشت و پس از برداشت پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1395)
- ارزیابی شاخص های عملکردی در زمینه تحقیقات پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1394)
- اصول برداشت و پس از برداشت پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1394)
- تعیین شرایط بهینه پوست گیری مغز پسته با استفاده از آب داغ با در نظر گرفتن خصوصیات کیفی مغز سبز حاصله در طول زمان انبارداریagricultural research education and extension organization (areeo)(1394)
- بررسی ویژگی های کیفی مغز پسته پوست گیری شده با آب نمک در طول انبارداری و تعیین بهترین شرایط پوست گیریagricultural research education and extension organization (areeo)(1394)
- بررسی اثرات زمان برداشت زودهنگام (کال چینی) بر روی کیفیت میوه و فیزیولوژی درختان پسته و ارزیابی اقتصادی آنagricultural research education and extension organization (areeo)(1393)
- بررسی امکان استفاده از روغن پالم و منوگلیسیرید به منظور افزایش پایداری اکسیداسیونی روغن پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1393)
- دستیابی به تکنیک تولید شکلات پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1392)
- اثر روش های مختلف شور و برشته کردن پسته در اجاق و برشته کن با بستر سیال بر کیفیت و ماندگاری پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1391)
- تعیین شرایط بهینه پوست گیری مغز پسته با آب داغ جهت تولید مغز سبز در رقم اوحدیagricultural research education and extension organization (areeo)(1390)
- بررسی امکان تولید شیرپستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1388)
- بررسی نقش آفلاتوکسین در بی ثباتی بازار پسته ایرانagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- بررسی امکان تولید شکلات پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- راهبرد استانداردسازی صنعت پسته ایرانagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- راهنمای تهیه، نگهداری و مصرف پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- بررسی اثرات کود کالات آهن خضرا روی درختان پسته به صورت مصرف خاکی و محلولپاشیagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- بررسی عملکرد حوض تر در جداسازی پسته های آلوده به آفلاتوکسینagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- تولید حلوای پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1386)
- گرمایش جهانی، رکود و نیاز سرمایی در درختان مناطق معتدلهagricultural research education and extension organization (areeo)(1385)
- بررسی اثر آب چوبک و کلیسیریزین تجاری بر کیفیت حلواپستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1385)
- برداشت، فرآوری، انبارداریو بسته بندی پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1385)
- بررسی اثر دو نوع آنتی اکسیدان (BHT, BHA) بر روی کیفیت حلوا پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1385)
- بررسی اثر سه نوع امولسیفایر(لسیتین، منودی گلیسیریدو گلیسرول منو استیارات) بر روی کیفیت حلوا پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1385)
- کاربرد سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقطه کنترل بحرانی (HACCP) در واحدهای فرآوری پسته (نشریه)agricultural research education and extension organization (areeo)(1385)
- میوه های غیر طبیعی پسته (علایم و دلایل)agricultural research education and extension organization (areeo)(1384)
- بررسی تکنولوژی تولید حلوا پستهagricultural research education and extension organization (areeo)(1384)
- تولید مغز سبز پسته به روش غوطه ورسازی در محلول سود و اسید سیتریکagricultural research education and extension organization (areeo)()
- دستگاه آسیاب کردن مغز پسته جهت خمیر کردن مغز آنagricultural research education and extension organization (areeo)()
- تکنیک تولید حلوا از مغز پسته برشتهagricultural research education and extension organization (areeo)()
- تکنیک تولید کره از مغز پسته برشتهagricultural research education and extension organization (areeo)()
Teaching Experience
- دانشیار Pistachio Research Center
Education
- دکتری حرفه ای علوم و صنایع غذایی 1388-1391
سوابق شغلی و تخصصی
- سابقه کار دانشگاهی در پژوهشگر پسته (1380-1396)
- سابقه کار دانشگاهی در مدرس (1395-1396)