کاربرد و اثرات نانو ذرات (نقره) در جهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 880
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_094
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
در چندین دهه ی اخیر، استفاده از انکپسولاسیون به منظور بهبود پایداری و رسانش ترکیبات زیست فعال و داروها مورد توجه زیادی قرارگرفته است .در این راستا سیستم های رسانشی با مقیاس نانو(نانو حامل ها) به علت داشتن مزایایی از قبیل یکنواختی اندازه و شکلذرات، پایداری ترمودینامیکی و قابلیت افزایش حلالیت و زیست دست رس پذیری ترکیبات فعال جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص دادهاند .نانوذرات نفره یکی از این سیستم های رسانشی میباشند که در حوزه داروسازی و غذایی مورد استفاده قرار می گیرند .افزایش آگاهیمردم در رابطه با تاثیرات مثبت ترکیبات زیست فعال در بهبود سلامتی باعث گرایش تولیدکنندگان به سوی غنی سازی مواد غذایی با اینترکیبات شده است .همچنین کاربرد ذرات نانو با هدف کاهش مواد پلیمری مصرفی نقش موثری در کاهش هزینه و انرژی صرف شدهبرای تولید خواهد داشت .بالطبع محصولات غذایی بسته بندی شده با این ترکیبات کیفیت خود را تا مدت زمان بیشتری حفظ کرده وزمان ماندگاری آنها افزایش خواهد یافت. هدف از طرح این مقاله آشنایی با ویژگی ها و نحوه ی فعالیت نانو ذرات نقره به عنوان یکترکیب ضد میکروبی قوی می باشد. با توجه به پیشینه ی طولانی کاربرد این فلز، آزمایش های بسیاری در این زمینه صورت گرفته کهاثرات مثبت و منحصر به فرد و قابلیت های بسیار گسترده این نانو ذره را به اثبات می رسانند.
Keywords:
Authors
الهام وطن دوست
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
فرشته چگین
استادیار گروه شیمی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
سیداحمد شهیدی
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :