بررسی خواص ارگانولپتیک فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تغذیه شده با سطوح مختلف پودر پیاز (Allium Cepa)
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 644
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SAERD01_114
تاریخ نمایه سازی: 29 شهریور 1394
Abstract:
به منظور بررسی خواص ارگانولپتیک فیله قزلآلای رنگینکمان، به مدت 8 هفته ماهیان با سطوح مختلف پودر پیاز تغذیه شدند. تیمارهای آزمایش شامل تیمار شاهد فاقد پودر پیاز، 1,3 و 5 درصد پودر پیاز بودند. پس از اتمام دوره آزمایش از هر ، تیمار 5 قطعه ماهی جدا و فیله شدند. فیله ها بدون هیچگونه افزودنی در دستگاه سولاردوم LG به مدت 55 دقیقه با شرایط دمایی یکسان پخته شدند و توسط گروه 11 نفره ارزیابی، از نظر طعم، بو، رنگ، بافت و مطلوبیت کلی براساس مقیاس 5 درجهای مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که فیله ماهیان تغذیه شده با پودر پیاز از نظر تمامی فاکتورها نسبت به تیمار شاهد وضعیت بهتری داشتند. نهایتا میتوان اینگونه بیان کرد با افزودن پودر پیاز به جیره غذایی قزلآلا در طول دوره پرورش میتوان موجب بهبود کیفیت گوشت آن شد.
Keywords:
Authors
رزا بنام
کارشناسی ارشد، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
حسین اورجی
استادیار گروه شیلات، دانشکده علوم دامی و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :