تثبیت آنزیم: اصول و کاربرد آنزیم بتاگالاکتوزیداز تثبیت شده
Publish place: International Conference of Applied Research in Agriculture
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 964
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICARA01_430
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1394
Abstract:
آنزیم بتاگالاکتوزیداز از میکروارگانیسم هایی نظیر قارچ ها، باکتری ها، مخمرها و همچنین گیاهان، سلول های حیوانات و منابعنوترکیب استخراج می شود. این آنزیم نقش مهمی در هیدرولیز محصولات شیری برای افرادی که قادر به تحمل لاکتوزنیستند، دارند؛ علاوهبراین، منجر به سنتز گالاکتوالیگو ساکاریدها می شوند، این ترکیبات غیر قابل هضم و دارای خواصپریبیوتیکی می باشد. می توان آنزیم را برای افزایش پایداری، استفاده مکرر از یک منبع و کاربرد در راکتورهای مداوم، بهروشهای مختلفی (از طریق جذب، پیوند کووالانسی، به دام افتادن و ریزکپسوله) تثبیت نمود؛ به گونه ایی که ویژگی های آنحفظ و بازدهی آن افزایش یابد، همچنین پیش نیازی برای کاربرد آن در مقیاس صنعتی می باشد. آنزیم بتاگالاکتوزیدازمحلول و تثبیت شده در کاربردهای مختلفی از جمله صنعتی، بیوتکنولوژی، پزشکی، آنالیتیکال و ... مورد بهره برداری قرارمی گیرند. این آنزیم به طور گسترده در صنایع غذایی برای بهبود شیرینی، حلالیت، عطر، طعم و قابلیت هضم محصولاتلبنی مورد استفاده قرار می گیرد.
Keywords:
Authors
عاطفه زمانی قلعه شاهی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مهدیه ایرانمنش
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
ذاکر آقاکشی پور
سازمان ملی استاندارد ایران – اداره کل استاندارد البرز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :