بررسی روشهای تثبیت آنزیم ها، ویژگیها و مزایا
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 8,893
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_722
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
آنزیم های کاتالیزورهای چندکاره ای هستند که در زمینه های مختلفی نظیر صنایع غذایی، داروسازی، شیمی و غیره بطور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند. برای گسترش کاربرد آنها در آزمایشگاهها و صنایع، همچنین برای اطمینان از استفاده مجدد از آنها در تولید، نیاز به افزایش پایداری آنزیم است. تثبیت می تواند موضوع ناپایداری آنزیمی را حل کند. مزایای چشمگیر آنزیمهای تثبیت شده از قبیل پایداری بیشتر آنزیم، امکان استفاده چند باره از یک منبع آنزیمی و جداسازی آسان آن از مخلوط واکنش سبب جلب توجه محققان در جهت گسترش روشهای تثبیت و استفاده از آنزیمهای تثبیت شده گردیده است. اصلی ترین روش های تثبیت آنزیمها عبارتند از: تثبیت از طریق جذب غیرکووالانسی، فعل و انفعالات یونی، اتصالات کووالانسی، اتصالات عرضی بین آنزیمها و به دام انداختن در یک ژل پلیمری یا کپسول می باشند. در این مقاله انواع روشهای تثبیت با خصوصیات آنها بیان شده است.
Keywords:
Authors
درنا سعیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
خشایار سرابندی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
ندا مومنی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :