مطالعه اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه مرزه (.hortensis L) و آویشن (.Thym usvulgaris L) به منظور جایگزین داروهای صناعی
Publish place: International Conference of Applied Research in Agriculture
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 947
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICARA01_472
Index date: 10 January 2016
مطالعه اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه مرزه (.hortensis L) و آویشن (.Thym usvulgaris L) به منظور جایگزین داروهای صناعی abstract
امروزه استفاده بیش از حد از نگهدارنده های شیمیایی جهت کاهش یا حذف میکروارگانیسم های بیماری زا با عامل فساد در مواد غذایی، منجر به ایجاد باقی مانده های سمی و تأثیرات مضر در مصرف کنندگان می شود. بنابراین در مطالعه حاضر به جایگزینی این نگهدارنده ها با اسانس های گیاهی پرداخته شده است. گیاهانی مانند آویشن (.Thym usvulgaris L) و مرزه (.Satureja hortensis L) دارای فعالیت ضد باکتریایی و ضدقارچی هستند که این اثرات مربوط به اسانس آنهاست و اکثراً در دسته مواد بدون ضرر طبقه بندی شده اند. گیاهان مذکور از تیره نعناییان می باشند و به طور معمول حدود 1 درصد اسانس دارند. تیمول و کارواکرول از اجزای اصلی ترکیبات فنلی موجود در اسانس آنهاست که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و مهمترین مکانیسم آنتی اکسیدان ها در غذاها خنثی کردن رادیکال های آزاد است. بنابراین مشخص گردید با توجه به این خواص آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی می توان پس از بررسی بیشتر با اطمینان در صنایع غذایی به جای داروهای صناعی استفاده نمود.
مطالعه اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه مرزه (.hortensis L) و آویشن (.Thym usvulgaris L) به منظور جایگزین داروهای صناعی Keywords:
مطالعه اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه مرزه (.hortensis L) و آویشن (.Thym usvulgaris L) به منظور جایگزین داروهای صناعی authors
شیما شهرابی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز، اهواز، ایران
وحید رضایی
فارغ التحصیل زراعت و اصلاح نباتات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان واحد شوشتر، شوشتر، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :