بررسی خصوصیات تبدیل برنج رقم شیرودی در طی خشک شدن با دو روش جریان هوای گرم و تابش مادون قرمز

به منظور بررسی تأثیر دمای هوا و رطوبت نهایی شلتوک بر درصد ترک دانه های خشک شده به روش تابش مادون قرمز وجریان هوای گرم، یک خشک کن آزمایشگاهی مورد استفاده قرار گرفت. در یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک کامل تصادفی، آزمایش ها در سطوح دمای 40، 50 و 60 درجه سانتی گراد (معادل شدت تابش های 0/032، 0/042 و 0/053 وات بر سانتی متر مکعب) و سرعت جریان هوای 4/5 متر بر ثانیه و رطوبت نهایی شلتوک در سه سطح 9-8، 10-9 و 11-10 درصد بر مبنای خشک انجام شد. نتایج این آزمایش ها نشان داد که در رطوبت 9-8 و 10-9 افزایش دما از 40 به 50 درجه تفییر معنی داری روی درصد ترک ندارد. در حالی که با افزایش دما از 40 به 60 درجه درصدترک بطور معنی داری افزایش یافته است. کمترین درصد ترک مربوط به رطوبت 11-10 درصد و دمای 40 درجه سانتیگراد و بیشترین درصد ترک در رطوبت 9-8 درصد و دمای 60 درجه سانتیگراد است. در دمای 40 درجه خشک کن جریان هوای گرم دارای راندمان تبدیل بیشتری در مقایسه با خشک کن مادون قرمز است. در دمای 50 و 60 درجه تفاوت معنی داری در راندمان تبدیل دو روش وجود ندارد. بیشترین راندمان تبدیل در دمای 40 درجه و خشک کن جریان هوای گرم و کمترین مقدار آن در دمای 60 درجه و مربوط به خشک کن مادون قرمز است.

Keywords:

تابش مادون قرمز , جریان هوای گرم , درصد ترک , شلتوک