بررسی اثر دما و رطوبت نهایی شلتوک دردو خشک کن مادون قرمز و هوای گرم

به منظور بررسی تأثیر دمای هوا و رطوبت نهایی شلتوک بر خصوصیات تبدیل برنج خشک شده به روش تابش مادونقرمز و جریان هوای گرم، یک خشک کن آزمایشگاهی مورد استفاده قرار گرفت. در یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی، آزمایشها در سطوح دمای 40، 50 و 60 درجه سانتی گراد (معادل شدت تابش های 0/031، 0/042 و 0/053 وات بر سانتی متر مکعب) و سرعت جریان هوای 4/5 متر بر ثانیه و رطوبت نهایی شلتوک در سه سطح 9-8، 10-9 و 11-10 درصد بر مبنای خشک انجام شد. نتایج این آزمایشها نشان داد که اثر رطوبت بر روی پارامترهای درصد ترک، درصد شکستگی، راندمان تبدیل و درجه سفیدشدگی معنی دار نیست. اثر دما روی درصد ترک و درصد شکستگی در سطح احتمال 1% معنی دار است همچنین اثر نوع دستگاه خشک کن روی درصد ترک، درصد شکستگی و راندمانتبدیل در سطح احتمال 1% معنی دار است. اثر متقابل رطوبت در دما روی درصد ترک و درصد شکستگی در سطح 1%معنی دار بود. اثر متقابل رطوبت در نوع خشک کن و اثر متقابل دما در نوع خشک کن در روی هیچ یک از پارامترهامعنی دار نشدند و اثر متقابل سه گانه روش خشک کردن، دما و رطوبت بر روی درصد ترک در سطح احتمال 1% معنیدار بود و بر روی سایر پارامترها معنی دار نشد. میزان ترک خوردگی و شکستگی شلتوک ها در رطوبت 9-8 درصد در دمای 40 درجه کمترین مقدار و در رطوبت 9-8 درصد در دمای 60 درجه بیشترین مقدار می باشد.

Keywords:

خشک کردن , تابش مادون قرمز , جریان هوای گرم , ترک خوردگی , شلتوک