تعیین ویژگی های فیزیکی چهار رقم لوبیا (Phaseolus Vulgaris L.)
Publish place: International Conference on Science and Engineering
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 559
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICESCON01_0852
Index date: 14 February 2016
تعیین ویژگی های فیزیکی چهار رقم لوبیا (Phaseolus Vulgaris L.) abstract
لوبیا دارای ارزش غذایی بالایی می باشد، بنابراین آگاهی از خواص فیزیکی آن به منظور بهبود طراحی تجهیزات مورد استفاده در فرآوری آن و حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی آن ضروری می باشد. در همین راستا ویژگی های فیزیکی چهار رقملوبیای پر مصرف در ایران شامل لوبیا قرمز اختر، لوبیا چیتی محلی خمین، لوبیا چیتی صدری و لوبیا چیتی تلاش با استفاده از روش های استاندارد اندازه گیری و در قالب طرح آماری کاملا تصادفی تجزیه و تحلیل شد. بررسی آماری نتایج نشان داد کهبیشتر ویژگی های فیزیکی ارقام مختلف لوبیا، دارای تفاوت معنی داری با یکدیگر هستند ) P˂) .0.0 . نتایج نشان داد که رطوبت طول وعرض ضخامت، قطر میانگین هندسی و ضریب کرویت برای ارقام لوبیای مورد بررسی به ترتیب از8/58تا9/16 درصد 11/16تا13/90میلی متر 7/45تا 8/50میلیمتر 5/51تا6/61 میلیمتر 8/05 تا8/55 میلیمتر و 59/61تا76/34 درصد متغیر می باشد حجم دانه جرم دانه جرم هزاردانه دانسیته واقعی دانسیته توده و تخلخل به ترتیب از0/290 تا 0/315 سانتیمترمکعب 0/33تا0/40 گرم 320/03 تا395/23 گرم 1213 تا 1283 کیلوگرم برمترمکعب 760/5 تا 806 کیلوگرم برمترمکعب و 36/98 تا 38/82 درصد بدست آمد زاویه پایداری تخلیه و زاویه پایداری پرکردن نیز برای ارقام مختلف به ترتیب 22/69 تا 25/42 دررجه و 30/29 تا 31/13 درجه محاسبه گردید
تعیین ویژگی های فیزیکی چهار رقم لوبیا (Phaseolus Vulgaris L.) Keywords:
تعیین ویژگی های فیزیکی چهار رقم لوبیا (Phaseolus Vulgaris L.) authors
مهدی ارجلو
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :