اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 650
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CRSTCONF01_342
Index date: 17 March 2016
اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده abstract
گیاه عروسک پشت پرده (Physalis alkekengi) متعلق به خانواده Solanaceae منبع غنی از ترکیبات فنلی و توکوفرولی هستند که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرساکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج فراصوت و مایکروویو و همچنین حلال های مختلف آب، آب/ اتانول 05:05 و اتانول بر میزان ترکیبات فنلی، توکاوفرولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج جهت استفاده مناسب از عصاره انجام شده است. فعالیتآنتی اکسیدانی هر عصاره از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH ، آزمون بی رنگ شدن بتاکاروتن و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. بالاترین میزان ترکیبات فنلی در تیمار های فراصوت آب/ اتانولی و تیمار فراصوت اتانولی به ترتیب 5/53±876/02و3/57±866/85 میلی گرم/گرم مشاهده گردید. همچنین در تمامی آزمایش های آنتی اکسیدانی بجز ترکیبات توکوفرولی، تیمارفراصوت آب اتانولی و فراصوت اتانولی بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی را دارا بود و باآنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معنی داری نداشت. با توجه به نتایج مطالعه فوق می توان عصاره عروسک پشت پرده توسطروش فراصوت جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی در صنایع غذایی نمود
اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده Keywords:
اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده authors
نسترن طبری شاهاندشت
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،تکنولوژی مواد غذایی آمل ایران
سیدرسول شاه حسینی
دانش آموخته کارشناسی ارشد ، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،تکنولوژی مواد غذایی آمل ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :