تقطیر، در واقع جداسازی فیزیکی بر اساس اختلاف در نقطه جوش است. ماده اولیه بعد از گرم شدن وارد برجهای
تقطیر شده و تحت فشار و دما به دو صورت از برجها خارج می شود و محصولات بدست آمده خالص نیستند. استفاده از اختلاف نقطه جوش برای جداسازی اجزای یک مخلوط مایع اساس فرآیند
تقطیر را تشکیل می دهد. در بیشتر مواردی که اختلاف نقطه ی جوش آنها قابل توجه است را می توان به وسیله حرارت دادن تفکیک نمود در این صورت ماده با دمای جوش پایین تر، سریعتر به جوش آمده و ماده با دما جوش بالا باقی می ماند و این امر اساس فرآیند
تقطیر را تشکیل می دهد. اجزایی را که در اثر حرارت دادن بخار می شوند وارد سرد کننده می کنند تا به صورت مایع جمع آوری گردد. در این بررسی انواع برجهای تقطیر، کلمات کلیدی فرآیند
تقطیر و جوش آورها، انواع و نحوه انتخاب آنها را مورد ارزیابی قرار می دهیم.