تاثیر باکتری پروبیوتی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بر ویژگیهای شیمیایی و حسی پنیرسنتی کوزه
Publish place: 2nd International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 504
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF02_127
تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395
Abstract:
پنیر کوزه یکی از محصولات سنتی آذربایحان و کردستان بوده و به میزان زیادی تولید و مصرف می شود و از مقبولیت وافری بینمصرف کنندگان برخوردار است لذا بررسی ها باید در ارتباط با پنیر های سنتی منطقه انجام بپذیرد. ولی هیچ مطالعه ای در ارتباطبا میزان تاثیر باکتری بیفیدوباکترها به عنوان پروبیوتیک در پنیر سنتی کوزه وجود ندارد. با توجه به اهمیت این مسئله در اینپژوهش ، میزان تاثیر بیفیدوباکتریوم به عنوان پروبیوتیک ،و نیز تاثیر آن در خواص حسی ، بافت و طعم پنیر کوزه در طول 90روزدوره رسیدن و نگهداری بررسی شد
Keywords:
پنیر کوزه- پروبیوتیک - بیفیدو باکتریوم- خواص حسی
Authors
حسین شیخ کانلوی میلان
دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی ،دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
تورج مهدیزاده
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
مالک عظیمی
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :