بررسی ویژگی آنزیم های پروتئاز استخراج شده از منابع گیاهی
Publish place: The Second International Conference and the Third National Conference on the Application of New Technologies in Engineering Sciences
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 5,199
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ITCC02_385
Index date: 11 September 2016
بررسی ویژگی آنزیم های پروتئاز استخراج شده از منابع گیاهی abstract
آنزیم های پروتئاز یکی از گروه های مهم آنزیمی در صنعت می باشند. این آنزیم ها از منابع حیوانی، گیاهی و میکروبیقابل استخراج می باشند. در سالیان اخیر استخراج آنزیم های پروتئولیتیک از منابع گیاهی به دلیل فعالیت بالا، ثبات درطیف گسترده از pH و دما، پایداری در برابر یون های فلزی مختلف، مهارکننده و حلال آلی توجه زیادی را به خود جلب کرده است. به همین دلیل پروتئاز گیاهی گزینه ی بسیار مناسب برای مواد غذایی، پزشکی، بیوتکنولوژی و صنایعداروسازی می باشد. درنتیجه بررسی و مقایسه ویژگی های آنزیم های پروتئاز استخراج شده از گیاهان مختلف ضروری بهنظر می رسد. در این مطالعه به بررسی ویژگی های آنزیم پروتئاز استخراج شده از 5 منبع گیاهی شامل ویتانیاکوآگولانس کیوی، انجیر، خربزه درختی و آناناس پرداختیم. نتایج نشان میدهد وزن مولکولی همه آنزیم ها در محدوده 66-33 کیلودالتون بود. آنزیم پروتئاز استخراج شده از ویتانیا کوآگولانس پایداری دمایی منحصربه فرد دارد. در ارتباط با سایر آنزیم های استخراج شده فیسین انجیر و پاپائین آناناس نسبت به بروملین خربزه درختی فعالیت پروتئازی بالاتر دارند.
بررسی ویژگی آنزیم های پروتئاز استخراج شده از منابع گیاهی Keywords:
بررسی ویژگی آنزیم های پروتئاز استخراج شده از منابع گیاهی authors
سعیده شوندی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی وریدی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
احمد آسوده
عضو هئیت علمی گروه شیمی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :