بررسی انتقال جرم در فرایندخشک کردن میوه کامکوات توسط جریان همرفت هوای گرم و ارزیابی تغییرات رنگ با استفاده از بینایی ماشین

امین مهرور; الیا شاهکوه محلی; سیداحمد شهیدی یاساقی; الناز شاهکوه محلی

بررسی انتقال جرم در فرایندخشک کردن میوه کامکوات توسط جریان همرفت هوای گرم و ارزیابی تغییرات رنگ با استفاده از بینایی ماشین

Publish place: دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی

Publish Year: 1395

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

هوش مصنوعی > بینایی ماشین

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/512925

Document National Code:

ICDAN02_099

Index date: 16 September 2016

بررسی انتقال جرم در فرایندخشک کردن میوه کامکوات توسط جریان همرفت هوای گرم و ارزیابی تغییرات رنگ با استفاده از بینایی ماشین abstract

به منظور تعیین شرایط بهینه خشک کردن میوه کامکوات تصمیم برساخت یک دستگاه خشک کن با جریان هوای گرم گرفته شد در این مطالعه با استفاده از قابلیت های دستگاه(تنظیم دما و سرعت جریان هوا، توزین لحظه ای و عکس برداری دیجیتال) فرآیند خشک کردن قطعات کامکوات با 3تکرار درسه سطح دمایی(60، 50 و 70 درجه سانتی گراد) و سه سطح سرعت جریان هوا بر روی خروج رطوبت صورت گرفت و برای ارزیابی تغییرات پارامترهای رنگی هم در فواصل زمانی معین عکسبرداری صورت گرفت. درنهایت با استفاده از طرح آماری فاکتوریل و آزمون توکی، و استفاده از نرم افزارimage j به ترتیب میزان تغییرات رطوبت،تغییرات پارامترهای رنگ(L،A،B) ارزیابی گردید. و نمونه های خشک شده برای ارزیابی میزان ویتامین ث به رو نیتراسیون دو مرحله ای اکسید اسیون-احیا استفاده شدند. استفاده از دمای 70درجه نسبت به دودمای دیگر تفاوت معناداری داشت در حالی که تفاوت های سرعت فن معنادار نبود. افزایش دما و سرعت هوامیزان L را افزایش تدریجی دادند اما معنادار نبودند پارامترa وb کاهش معناداری نداشتند. 80% ویتامین ث درطی فرایند با شرایط مختلف کاهش یافت. میزان سرعت هوا برکاهش ویتامین ث تاثیر بیشتری نسبت به دما داشت.

بررسی انتقال جرم در فرایندخشک کردن میوه کامکوات توسط جریان همرفت هوای گرم و ارزیابی تغییرات رنگ با استفاده از بینایی ماشین Keywords:

خشک کردن , دما , سرعت جریان هوا , تغییرات رنگ , ویتامین ث

بررسی انتقال جرم در فرایندخشک کردن میوه کامکوات توسط جریان همرفت هوای گرم و ارزیابی تغییرات رنگ با استفاده از بینایی ماشین authors

امین مهرور

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی-تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

الیا شاهکوه محلی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد ساری

سیداحمد شهیدی یاساقی

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

الناز شاهکوه محلی

کارشناس مواد و طراحی صنایع غذایی دانشگاه غیرانتفاعی تجن قائمشهر

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

I3] فاطمی، ح. 1382.اصول نگهداری موادغذایی. چاپ سوم، تهران: شرکت ...

مصباحی‌غ، ر، ع، زمردیان، م:دادش زاده، ع، فرحناکی، 138، بررسی ...

گیزیم، م، رحمتی:ت، عبادیم، حسن زاده خیاط، 1388، بررسی ایر ...

خوش تقاضا م، صادقی م، امیری چایچیان ر، 1386، بررسی ...

I9] شاهدی.م، 1370، درسنامه خواص بیوفیزریکی محصولات کشاورزی و غذایی(یادداشت ...

رضوی، مع. اکبری، ر.1391. خواص بیوفیزریکی محصولات کشاورزی و موادغذایی. ...

فرحناکی، ع. عسکری‌ح. مصباحی، غ ر.1388. تحلیل تغییرات رنگ رطب ...

رضوی، س م ع. مظاهرنسب‌م. نیک فر، ف. سنایی فرد، ...

ابراهیم زاده م ع، حسینی مهر ج، محمودی م، قایخلو ...

دمان، جان. 1382. مبانی شیمی موادغذایی.ترجمه بابک قنبرزاده، چاپ اول، ...

تاثیر دو روش خشک کردن در کیفیت برگه گلابی سردشت [مقاله کنفرانسی]

Gustavsson, J. , Cederberg, C., Sonesson, U. , 20 1 ...

Karim, M.A., Hawl ader, M.N.A. , 2005. Drying characteristics of ...

Doymaz. Ibrahim _ 2011. Drying of pomegranate Arils and selection ...

OKO. C.O.C and Nnamch S.N. 2013. Coupled heat and mass ...

Brosnan T and Da-wen _ 2002. Inspection and grading of ...

Yam, k.1. and papadakis, S .E.2004. A digital imaging method ...

Shearer, S A.and Payne, F A.1990. Color and defect sorting ...

Tao, Y. Heinemann, P H. Varghese, Z. Morrow, C T.and ...

K.B. Palipane and R.H. Driscoll.1992 Moisture sorption characteristics of in-shell ...

McLaughlin C.P. and Magee T.R.A. .1998. The determination of sorption ...

Timoumi.S and Zagrouba.F. 2005. Water sorption and dehydration kinetics of ...

Aydin Orhan , Kaya Ahmet, Demirtas Cevdet _ Akgun Mithat.2007 ...

Mohebbi, M., Akbarzade -T, M.R. _ shahidi, F., Moussavi, M., ...

Hosseinpour, S 0 , Rafiee.SH., Mohtasebi.S .S., Aghbashlo.M., 2013. Application ...

Marfil, P.H.M., Santos, E.M., Telis, V.R.N., 208. Ascorbic acid degradation ...

Ho, J.C., Chou, S.K., ...

Chua, K.J., Mujumdar, A.S _ Hawlader, M .N.A. _ 2002. ...

Fang, S., Wang, M., Hu, Xiaosong., & Datta, A.K. 2009. ...

نمایش کامل مراجع