نوشیدنی های پروبیوتیک غیر لبنی بر پایه ی غلات

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,275

This Paper With 12 Page And PDF and WORD Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCRB02_006

تاریخ نمایه سازی: 8 آبان 1395

Abstract:

غلات یکی از مهم ترین منابع تغذیه ای بشر می باشند و بخش عمده ای از کربوهیدرات ها، پروتئین ها، ویتامین ها، املاح و عناصر کم مقدار رژیم غذایی روزانه ی افراد از طریق غلات و فراورده های آن تأمین می شود. با این حال کیفیت تغذیه ای غلات و خصوصیات حسی آن ها کمتر از شیر و محصولات شیر هست. بهترین راه برای بهبود کیفیت تغذیه ای غلات تخمیر آن ها و تولید نوشیدنی های پروبیوتیک غله ای می باشد. محصولات پروبیوتیک سلامت بخش بوده و خواصی از قبیل خاصیت ضد سرطانی و کاهش کلسترول سرم خون را دارند. در دهه های گذشته، گیاه خواری مصرف کننده و مشکلات تغذیه ای مثل کلسترول بالا و عدم تحمل لاکتوز منجر به افزایش تقاضا برای محصولات غیر لبنی با پذیرش بالا و قابلیت بالا شده است. نوشیدنی های پروبیوتیک غله ای می توانند پتانسیل بالایی را در جهت تأمین نیازهای تغذیه ای مصرف کنندگان فراهم آورند

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Angelov, Angel. et al, Development of a new oat-based probiotic ...
  • Arendt, E. K. and Dal Bello, F., Gluten-free cereal products ...
  • Blandino, Ana. et al, Cerea l- based ferm ented foods ...
  • Coda, Rossan, et al, Yogurt-like beverages made of a mixture ...
  • Coda, Rossan. et al, Manufacture and ch aracterization of functional ...
  • selected lactic acid bacteria. Food Microbiology, Nr. 28, Nov. 2011, ...
  • Dong, Fengxia, The outlook for Asian dairy markets: The role ...
  • Gadaga, Henry. et al, A review of traditional fermented foods ...
  • Gaffa, T. et al, Traditional production, consumption and storage of ...
  • Gupta, Shilpi. et al, Process optimization for the development of ...
  • Hassan, Amal. et al, Production of Cereal-Based Probiotic Beverages. World ...
  • J. Nanson, Nancy. and L. Field, Marion, Influence of temperature ...
  • Kalliomaki, Marko. et al, Probiotics in primary prevention of atopic ...
  • M. Behall, Kay. et al, Effect of B-glucan level in ...
  • Nout, M. J. Robert, Rich nutrition from the poorest e ...
  • Prado, Flavera. et al, Trends in non-dairy probiotic beverages. Food ...
  • Vasudha, S. and Mishra, H. N, Non dairy probiotic beverages. ...
  • Wacher, Carmen. et al, Microbiology of Indian and Mestizo pozol ...
  • نمایش کامل مراجع