مروری بر فرایند تولید آدامس و ترکیبات تشکیل دهنده آن
Publish place: The Second National Congress for the Development and Promotion of Agricultural Engineering and Soil Science of Iran
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,865
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ISCONF02_003
Index date: 1 November 2016
مروری بر فرایند تولید آدامس و ترکیبات تشکیل دهنده آن abstract
آدامس نوعی جویدنی مصنوعی است که برای تازه کردن دهان یا بوبری یا سرگرمی و مزیدن به کار میرود. در قدیم به گونهای آدامس رایج در ایران سقز گفته میشد. ماده اصلی آدامس صمغ پایه مصنوعی ویاصمغ طبیعی است و بر اساس نوع آن سایر مواد از جمله شکر وگلوگز مایع و یا شیرین کننده ها ومواد افزودنی مجاز ، تحت شرایط بهداشتی به نسبت های مشخص ، به آن افزوده می شود.بسته به نوع صمغ پایه مصرفی ، آدامس به انواع جویدنی وبادکنکی دسته بندی می شود، همچنین هر یک از انواع آدامس میتواند به صورت مغزدار یا پوشش دار نیز تولید شود. ویژگی های شیمیایی کیفی آدامس شامل مقدار درصد صمغ کل ،قند احیا ،خاکستر ،ساکارز و رطوبت است
مروری بر فرایند تولید آدامس و ترکیبات تشکیل دهنده آن Keywords:
مروری بر فرایند تولید آدامس و ترکیبات تشکیل دهنده آن authors
زهرا علائی روزبهانی
پژوهشگاه استاندارد پژوهشکده غذایی و کشاورزی گروه پژوهشی مواد غذایی
میترا نیازی
پژوهشگاه استاندارد پژوهشکده غذایی و کشاورزی گروه پژوهشی مواد غذایی