اثر فصل برکیفیت شیر تولیدی گاوداری های صنعتی غرب استان گلستان

به منظور بررسی اثر فصل بر روی خصوصیات چربی، پروتئین ، دانسیته ، اسیدیته و pH شیر تحویلی 10 دامدار صنعتی واقع در شهرستان های غرب استان گلستان مورد نمونه گیری و تجزیه و تحلیل قرار رفت. درصد چربی، پروتئین و دانسیته با استفاده از دستگاه اکومیلک و همچنین اندازه گیری pH سنج و اندازه گیری اسیدیته بر حسب درجه دورنیک به روش تیتراسیون انجام شد. درصد چربی و پروتئین شیر در طی فصول مختلف اختلاف معنی داری با یکدیگر داشتند(p< ۰/۰۵) . درصد پروتئین و چربی شیر خام به ترتیب در فصل تابستان و زمستان دارای کمترین و بیشترین مقدار خود بود(p< ۰/۰۵). درصد پروتئین شیر در فصول بهار، تابستان،پاییز و زمستان به ترتیب ۳/۰۳،۳/۰۳،۳/۰۸ و ۳/۰۸ درصد و این تفاوت ها بین فصل های زمستان و بهار با فصل های تابستان و پاییز معنی دار بود(p< ۰/۰۵). وزن مخصوص شیر در گاوداری های سیستم صنعتی،کمترین مقدار ان در فصل تابستان و بیشترین مقدار آن در زمستان بود(p< ۰/۰۵). نتایج pH نشان می دهد که اختلاف آماری معنی داری بین فصل های بهار، تابستان و پاییز با فصل زمستان وجود دارد(p< ۰/۰۵). اسیدیته شیر در فصول بهار،تابستان،پاییز و زمستان به ترتیب ۱۳/۷۲،۱۳/۸۱،۱۳/۹۱ و ۱۳/۳۴ درجه دورنیک و این تفاوت ها بین فصل های زمستان و بهار با فصل های تابستان و پاییز معنی دار بود(p< ۰/۰۵).

Keywords:

شیر , چربی , پروتئین , دانسیته , فصل