تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا به همراه ژل کتیرا بر کیفیت میکروبی توت فرنگی های تازه در طی انبارداری
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,215
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HSEESAE01_016
Index date: 1 November 2016
تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا به همراه ژل کتیرا بر کیفیت میکروبی توت فرنگی های تازه در طی انبارداری abstract
توت فرنگی به دلیل رطوبت بالا بسیار فساد پذیر بوده و در طول دوره کوتاه نگهداری بخش عمده ای از آن 5تا50 درصد فاسد می گردد به کارگیری انواعی از پوشش های خوراکی توجه ویژه ای را در فناوری های پس از برداشت این محصول با ارزش به خود معطوف نموده است فیلم ها یا پوشش های خوراکی لایه ای نازک و یکپارچه از یک ماده خوراکی هستند که بر روی سطح یک محصول غذایی قرار می گیرند استفاده از این پوشش ها با کاهش سرعت خروج رطوبت و شدت تنفس محصول حفظ ویژگی های کیفی نظیر سفتی بافت عطر و طعم و خصوصیات حسی و در نهایت کاهش سرعت رشد میکروبی را در محصول به دنبال دارد در این تحقیق از پوشش خوراکی بر پایه ترکیبی از ژل آلوئه ورا و ژل کتیرا با نسبت های متفاوت 50:50،25:75و75:25 درصد وزنی وزنی به عنوان تیمار پس از برداشت با هدف افزایش عمر نگهداری و کاهش سرعت تخریب ویژگی های کیفی توت فرنگی طی 20 روز انبارمانی در دمای 1 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 5±95 درصد استفاده شد پایداری میکروبی تعداد کپک و مخمر و کل باکتری های مزوفیل هوازی و ویژگی های حسی توت فرنگی پوشش داده شده پس از بسته بندی و پس از 4،8،16و20 روز از شروع انبارداری در مقایسه با شاهد ارزیابی گردید نتایج نشان داد این نوع پوشش ها به صورت معنی داری رشد میکروارگانیسم ها را به تاخیر انداخته در حالی که اثر منفی بر ویژگی های حسی میوه توت فرنگی برجای نگذاشتند
تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا به همراه ژل کتیرا بر کیفیت میکروبی توت فرنگی های تازه در طی انبارداری Keywords:
تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا به همراه ژل کتیرا بر کیفیت میکروبی توت فرنگی های تازه در طی انبارداری authors
سودابه باویسی
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه کردستان
آریو امامی فر
عضو هیات علمی و استادیار گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه کردستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :