رژیم غذایی دوستدار محیط زیست

نقش تغذیه در سلامت، افزایش کارایی و یادگیری انسان ها و ارتباط آن با توسعه اقتصادی، در تحقیقات جهانی به اثبات رسیده است اما در خصوص تأثیر نوع رژیم غذایی بر حفظ یا تخریب طبیعت کمتر مطلب نگاشته شده است. امروزه تأمین مواد غذایی در دنیا به عنوان وظیفه اصلی هر کشور به شمار می رود، از این رو نقش بسزایی در ایجاد تعادل در امنیت غذایی، اجتماعی و حتی سیاسی کشورهای جهان داراست. مطالعات دو دهه اخیر همبستگی بالایی را بین افزایش گازهایی چون متان و دی اکسید کربن و دمای جو زمین نشان داده اند، به طوری که حیوانات شامل گاو، گوسفند، خوک، ماکیان و آبزیان و به خصوص گاوها عامل تولید حدود 20 % گاز متان هستند، بنابراین انتظار می رود که تقاضا و افزایش بی رویه مصرف فرآورده های حیوانی زمینه توسعه دامداری های صنعتی را فراهم می کند که این امر آثار شدیدی بر چرخه محیط زیست شامل منابع آب، هوا، خاک، جنگل و کشاورزی از یکسو، و گسترش فقر و سوء تغذیه از سوی دیگر در جهان خواهد شد. لذا اصلاح رژیم غذایی بخصوص در کشورهای توسعه یافته و ثروتمندان از مصرف بی رویه فرآورده های حیوانی به سمت رژیم های متعادل حاوی مواد گیاهی و حیوانی، تدبیری است که مورد توجه دوست داران محیط زیست می باشد زیرا به حفظ اکوسیستم زمین، ارتقاء سلامتی و رشد متعادل اقتصادی در دنیا کمک می کند.

Keywords:

رژیم گیاهی , محیط زیست , گازهای گلخانه ای