تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم بر زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنوسوس به روش خشک کن انجمادی
Publish place: دومین همایش ملی علوم زیستی
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 989
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
IAUFALABIO02_008
Index date: 24 January 2017
تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم بر زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنوسوس به روش خشک کن انجمادی abstract
یکی از تکنیک های مؤثر به منظور افزایش قابلیت زنده مانی پروبیوتیک ها در فرآورده های غذایی پروبیوتیکی به منظور انتقال ایمن آن ها به روده بزرگ، ریزپوشانی (میکروانکپسولاسیون) سلول های پروبیوتیکی می باشد. هدف از این پژوهش، بررسی کارآمدی انکپسولاسیون با آلژینات کلسیم به روش خشک کن انجمادی (تصعیدی) جهت حمل باکتری انکپسوله شده لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بررسی بقای باکتری در شرایط شبیه سازی شده معده و روده می باشد. لذا به منظور بررسی نحوه رفتار و قابلیت زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس بعد از فعال سازی کشت آغازگر در محیط MRS broth جهت تخلیص باکتری از دستگاه سانتریفوژ با سرعتg *7800 به مدت 5 دقیقه در دمای 4 درجه سانتیگراد استفاده شد. ریزپوشانی به وسیله آلژینات کلسیم انجام گرفت و در خشک کن انجمادی خشک و در نهایت به صورت پودر درآمد و در شرایط شبیه سازی شده معده (با حضور پپسین 2-1/5=pH) به مدت 2 ساعت و سپس در روده (با حضور نمک های صفراوی و ایکس-گل و 8 =pH ) به مدت 2 ساعت قرار گرفت و در زمان های 0، 30، 60، 90 و 120 دقیقه در 37 درجه سانتی گراد گرمخانه گذاری شدند. برای تعیین نحوه پراکنش ذرات ریزکپسول از روش پارتیکل سایزآنالایزر استفاده گردید. نتایج این پژوهش نشان داد که ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و خشک کردن به روش انجمادی موجب افزایش بقای باکتری لاکتو باسیلوس رامنوسوس طی عبور از سیستم گوارشی می گردد.
تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم بر زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنوسوس به روش خشک کن انجمادی Keywords:
تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم بر زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنوسوس به روش خشک کن انجمادی authors
ملیحه نجفی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، ایران
علی نجفی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، ایران
آرزو طهمورث پور
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :