مروری بر کاربرد و سلامت فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 531
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF02_025
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
فناوری نانو و نانومواد دارای پتانسیل فوق العاده ای به منظور افزایش عرضه مواد غذایی از طریق عملکردهای جدید آن، از جمله تشخیص و کنترل آلودگی میکروبی، آلاینده ها؛ و کارایی و ویژگی آن در بستهبندی مواد غذایی می باشد. پیشرفت های حاصل شده در زمینه بستهبندی به منظور دستیابی به بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی می باشد. فناوری نانو می تواند تمام عملکردهای اصلی بستهبندی را براورده سازد. فناوری نانو در واقع می تواند عملکردهایی چون بهبود خواص مکانیکی و نفوذپذیری بستهبندی، ارائه خواص ضد میکروبی، همراه با نانو سنسورها برای ردیابی و نظارت بروضعیت مواد غذایی در طول حمل و نقل و ذخیره سازی را داشته باشد. آخرین نوآوری ها در بستهبندی مواد غذایی، استفاده از فناوری نانو در بستهبندی فعال و هوشمند می باشد. این فناوری کاربردی واقعی داشته و مزایای آن نزدیک به تقاضای موجود در بازار است. آنچه سبب عدم قطعیت پذیرش آن در مواد غذایی می شود، خطراتی است که برخی از این مواد جدید ممکن است برای سلامت مصرف کننده و ایمنی محیط زیست داشته باشند. لذا در این مقاله کاربردهای فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی همراه با اثرات آن بر سلامت مصرف کننده مورد بررسی قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
سپیده خلعتبری لیماکی
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
آلاله معدلی
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
سارا بصیری
گروه بهداشت، بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :