مروری بر بکارگیری امواج میدان های پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از بافت های گیاهی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 529
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_325
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
انتقال حل شونده از جامدات بیولوژیک به مایع مجاور در یک عملیات واحد صنعتی دارای کاربردهای مختلف غذایی است. (مثل استخراج قند، چای، کافئین، پکتین و سایر موارد). غشاهای سلولی مانع اصلی استخراج ترکیبات درون سلولی هستند. متلاشی کردن مکانیکی و حرارتدهی جامدات بیولوژیکی از روشهای پیش تیمار معمول برای تخریب غشاهای سلولی و تسهیل کردن رهاسازی حل شونده به حلال در طی استخراج هستند. با این حال، پارگی کلیت غشاها نیاز به حرارتدهی بیش از حد جامدات دارد که منجر به تغییر بافت گیاهی و عبور مواد نامطلوب (مثل پکتین در تولید قند) به حلال مجاور دارد که خود نیازمند هزینه های تغلیظ بعدی است. همچنین استفاده از فشار، جهت اطمینان از ازهم گسیختگی سلول ها و رسیدن به بازده استخراج بالا کافی نبوده و مقدار زیادی از سلول ها با این روش بدون تغییر باقی می مانند.به تازگی نشان داده شده است که میدان الکتریکی پالسی بطور قابل توجهی انتقال جرم را در بافت بیولوژیکی گیاهان مختلف غذایی با حرارت دهی کم محصول، افزایش می دهد که علاوه بر صرفه جویی در مصرف انرژی باعث صرفه جویی زیادی در زمان می شود. سینتیک این فرآیند به پروتکل میدان پالسی الکتریکی (شدت میدان، تعداد پالس، مدت زمان پالس، تواتر پالس ها، شکل پالس )، شرایط انتقال خارجی حل شونده (همزدن محلول)، پارامترهای فرآیند (دما، هندسه و اندازه نمونه ها وغیره) نسبت جامد به مایع و ...بستگی دارد.در این مقاله، هدف مطالعه اصول و مکانیسم این روش و بکارگیری آن در فرآیند استخراج قند از بافت های گیاهی است
Keywords:
Authors
سامره داستانگو
گروه مهندسی شیمی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدتقی موسویان
گروه مهندسی شیمی، دانشگاه فردوسی مشهد
سمیرا یگانه زاد
گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :