بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی گیاه انزروت
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,461
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_548
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
تحقیقات اخیر نشان داده است که خاصیت متفاوت گیاهان به منبع و موقعیت اجزاء شیمیایی تشکیل دهنده آن بستگی دارد. گیاهان دارویی در فرهنگ سنتی در تمام دنیا بصورت گسترده استفاده می شود و مصرف آن روز به روز افزایش مییابد. مطالعات اخیر نشان داده است که گیاه انزروت خاصیت مغذی، دارویی، آنتی اکسیدانی و آنتی میکربی دارد. گیاه انزروت در درمان بیماری های کبدی، طحال، کلیه و دفع سنگ مثانه مفید بوده و مقوی غرایز جنسی، ضد انگلی، ضد تشنج، ضد نفخ، ادرار آور، مسکن و ضد قارچ می باشد. متانولیک استخراج شده از این گیاه حضور ترکیباتی نظیرتانین، استروئید، فولیک اسید، ترپنوئید، فلاوونوئید و ساپونین را نشان میدهد. در میان پارامترهای آنتی اکسیدانی مقدار قابل توجهی فنلی و تانین دیده می شود. در آنالیز گیاه انزروت ظرفیت پروتئین، چربی، کربوهیدرات، خاکستر و رطوبت مورد بررسی قرار گرفته است، که بعد از رطوبت کربوهیدرات در بالاترین میزان و چربی در پایین ترین میزان اجزا تشکیل این گیاه می باشد. هم چنین دارای میزان بالای ویتامین C میباشد با توجه به این خواص گیاه انزروت ارزشی تغذیه ای بالایی دارد، میزان انرزی، آهن، پتاسیم، چربی، منیزیم و کربوهیدرات در بذر این گیاه بیشتر از قسمت های دیگر بوده و میزان ویتامین در ساقه بیشتر است. عصاره بدست آمده از گیاه گیاه انزروت از رشد باکتریها جلوگیری میکند که باسیلوس سرئوس حساسی ترین باکتری در مقابل عصاره گیاه انزروت بوده و طول مدت زندگی آنها در غلظت های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. پروتئوس ولگاریسوسیتروباکتر فرئوندیل مقاوم ترین میکروارگانیسم نسبت به عصاره گیاه انزروت می باشد. مواد استخراج شده از گیاه انزروت روی اشریشیا کلی، لیستریا مونوسیتوز نز، سالمونلا تیفیموریم، باسیلوس سرئوس وانتروکوکوس فاکالیسی هم تاثیر دارد.
Keywords:
Authors
عهدیه محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
یحیی مقصودلو
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان
پیمان آریایی
استاد یار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ،واحد آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :