مزایای ریزپوشانی به روش خشک کن پاششی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 705
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_641
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
فرآیند خشک کردن پاششی ده ها سال برای ریزپوشانی مود غذایی نظیر طعم دهنده ها ، چربی ها، و کارتنوئیدها مورد استفاده بوده اسـت. در طول فرایند خشک کردن، تبخیر حلال که اغلب آب است یسیار سریع انجام می گردد. و بلافاصله ترکیب مورد نظر ریزپوشـانی می گردد. خشـک کردن پاشـشـی به عنوان راه حلی برای مشـکلات خشک کردن معمول محسوب شده است. چون فرآیندی معمولا نه تنها کارآمد بلکه مقرون به صــرفه نیز می باشــد . در این مقاله برخی اطلاعات اســاســی درباره فرآیند خشک کردن پاششی را ارائه می دهیم
Keywords:
Authors
مهرنوش میرعلایی مطلق
گروه علوم و صنایع غذایی،واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی،قوچان،ایران
اکرم آریان فر
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، قوچان، ایران
مصطفی شهیدی نوقابی
استادیار گروه شیمی مواد غذایی،پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :