بررسی میزان بتاکاروتن موجود در هویج های کشت شده در مناطق مختلف استان اصفهان
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 772
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_766
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
در این تحقیق به منظور اندازه گیری میزان بتاکاروتن موجود در هویج های کشت و جمع آوری شده در استان اصفهان و نسبت به ارتفاع از سطح دریا بر میزان آن صورت گرفته است. بنابراین نمونه گیری در مرکز ایران از مناطق هویج کاری شهرستانهای زرین شهر، خمینی شهر و دستگرد واقع در استان اصفهان به عمل آمد.(n=30)پس از انتقال نمونه ها به آزمایشگاه، هرکدام جداگانه توزین گردیدند. سپس براساس روش معتبر (AOAC,1980 )عمل استخراج بتاکاروتن توسط اتانول %95 از نمونه های هویج و پس از آن توسط پترولیوم بنزین از اتانول جمع آوری شده و با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر UV/VIS میزان جذب نوری آن، در طول موج 436 nm قرائت گردید. میزان بتاکاروتن در نمونه ها با استفاده از جذب مولی بتاکاروتن و رابطه جذب و غلظت درتمامی نقاط نمونه برداری و برحسب میکروگرم برلیتر بدست آمد. میانگین غلظت بتاکاروتن بدست آمده با روش آنالیزآماری از طریق آزمون توکی مقایسه شدند(در سطح احتمال .%5) نتایج حاصل نشان داد بیشترین مقدار بتاکاروتن در شهرستان زرین شهر 15/109± 147/95 g/lو کمترین مقدار آن مربوط به شهرستان دستگرد3/518 73/11± g/lبود. مقایسه میانگین ها نشان داد که بین میزان بتاکاروتن بدست آمده از دستگرد 3/518± 73/11 g/lوزرین شهر 16/0± 39/19 g/l اختلاف معنی دار وجود دارد .( P< 0.001 )در این تحقیق نشان داده شد که بیشترین میزانبتاکاروتن در نمونه های بدست آمده مربوط به خمینی شهر و کمترین میزان مربوط به دستگرد در استان اصفهان بوده است. نتایج این مطالعه همچنین نشان داد که ارتباط مستقیم و تقریبا0 از نوع خطی (R2=0.804) بین میزان بتاکاروتن و کاروتنوئیدهای مناطق مختلف وجود داشته است.
Keywords:
Authors
مینا علوی
کارشناس،گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
نادیا احمدی
کارشناس مسئول، گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
لادن رشیدی
عضو هیات علمی، گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
قاسم فدوی
کارشناس، گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :