خواص عملکردی پروتیین های سویا
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 672
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF06_089
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
علاقه مصرف کنندگان به غذاهای سالم افزایش یافته است و در این بین، پروتیین های سویا جایگاه ویژه ای دارند. سویا ماده غذایی چندکاره و منبع غنی مواد مغذی اساسی است. همچنین منبع عالی پروتیین با کیفیت بالا در مقایسه با سایر پروتیین های گیاهی است و برای تمام سنین مناسب می باشد. ایزوله ها و تغلیظ شده های پروتیین سویای خوراکی به ترتیب در سال 1957 و 1959 معرفی شدند و در سال های بعد، استفاده از این محصولات به عنوان اجزاء طیف وسیعی از مواد غذایی ایده آل و مهندسی شده افزایش یافت.
Keywords:
Authors
علیرضا خسروی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، گروه علوم و صنایع غذایی
محمد باقری
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :