روشهای کاهش بکار گیری مواد افزودنی و نگهدارندهای مصنوعی در مواد غذایی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 636
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_087
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
در سال های اخیر، موارد زیادی از فساد مواد غذایی و مسمومیت های ناشی از آلودگی مواد غذایی با میکروارگانیزم ها در سراسر جهان گزارش شده است. تلاش های زیادی مانند استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی جهت کنترل رشد میکروبی و کاهش فساد محصولات غذاییصورت پذیرفته است. به دلیل اثرات سوء نگهدارنده های شیمیایی بر روی سلامتی مصرف کنندگان، استفاده از مواد ایمن تر برایجلوگیری و کنترل میکروارگانیزم های بیماری زای مواد غذایی ضروری می باشد. افزایش مقاومت برخی میکروب های بیماری زای مواد غذایی در برابر آنتی بیوتیک ها دیگر دغدغه های موجود می باشد. لذا گرایش زیادی جهت استفاده از انواع جدید ترکیبات ضد میکروبی طبیعی مانند عصاره ها، ادویه ها و گیاهان دارویی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد. لذا مروری بر کاربرد اسانس های گیاهی در افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی بسیار حایز اهمیت بوده و گردآوری تحقیقات و مطالعات انجام شده اجتناب ناپذیر می باشد
Keywords:
Authors
شایسته پاشا
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، نور، ایران
سمیرا شریفی
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، نور، ایران
لیلا روزبه نصیرایی
استادیار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، نور، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :