توانایی مهار رادیکالهای آزاد توسط پلیساکارید سولفاته استخراج شده از ماکروجلبک سبز دریای خزر

امروزه استفاده از جلبکهای دریایی و ترکیبات به دست آمده از آنها با توجه به دارا بودن طیف گستردهای از خواص فراسودمند، به عنوان افزودنی درمحصولات غذایی متداول گشته است. پلی ساکارید های سولفاته، ماکرومولکولهایی ارزشمند در دیواره سلولی ماکروجلبکها هستند که به دلیلویژگیهای بیولوژیکی فراوان مانند خواص ضد باکتریایی، ضد تومور، آنتیاکسیدانی، ضدانعقادی، ضد ویروسی، ضد التهابی و تحریک کنندگی سیستمایمنی در سالهای اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفتهاند. در مطالعه حاضر، پلیساکارید سولفاته به روش استخراج آبی در دمای 65 درجه سانتیگراد ازماکروجلبک سبز intestinalis Enteromorpha خالصسازی گردید. توانایی آنتی اکسیدانی آن با قدرت مهارکنندگی رادیکالهای آزاد سوپراکساید•DPPH و +•ABTS ،(• 2-O) ارزیابی شد. بازده پلیساکارید پس از رسوب دهی با الکل %18 درصد بود که نسبت به یکسری از جلبکهای سبز بالاتر بود (05/0

فعالیت آنتیاکسیدانی نشان داد این پلیساکارید سولفاته توانایی بیشتری در مهار رادیکال سوپراکساید نسبت به دورادیکال آزاد دیگر داشت بطوریکه تنها در غلظت mL/mg 1/0 ،درصد مهارکنندگی آن %6/82 بود. علاوه بر این قدرت مهارکنندگی آن در این تست بسیار بیشتر از آنتیاکسیدان مصنوعی BHT بود. نظر به اهمیت این رادیکال آزاد در سیستمهای بیولوژیکی و با توجه به سایر ویژگیهای مثبتپلیساکارید سولفاته این جنس، استفاده از آن میتواند به عنوان یک جز با ارزش به توسعه غذاهای فراسودمند جدید کمک نماید. با این وجود، با توجهبه اهمیت ویژگی های ساختاری پلیساکاریدها در بروز ویژگیهای بیولوژیکی، انجام مطالعات بیشتر جهت درک بهتر عملکرد و مکانیسم آنها مورد نیاز است.

Keywords:

پلیساکارید سولفاته , intestinalis Enteromorpha , فعالیت آنتیاکسیدانی