ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی

علیرضا خسروی; محمد باقری

ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی

Publish place: The first national conference on new technologies in engineering sciences

Publish Year: 1395

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/592559

شناسه ملی سند علمی:

FANAVARI01_030

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396

Abstract:

افزایش میزان پذیرش پروتیین های سویا به دلیل کیفیت غیر قابل مقایسه این ماده، ویژگی های فراسودمندی آن در کاربردهای غذایی، کیفیت بالای پروتیین ،فراوانی، قابلیت دسترسی و قیمت پایین است. در حال حاضر، شکل های مختلفی از این پروتیین در دسترس است که هر یک ویژگی های تغذیه ای متفاوتی دارند. زمانی که پروتیین های سویا جایگزین پروتیین های حیوانی شوند، این نکته مهم ویژگی ها و کیفیت آن تغییر نکند، حایز اهمیت می باشد، در مواد غذایی جدید، محصولات سویا می بایست همچنین نقش مهمی در خواص حسی داشته باشند.

Keywords:

پروتیین , زیست فراهمی , سویا

Authors

علیرضا خسروی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

محمد باقری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

_ Abdel -Moneim, E.S, Abdalla, A.I, Ahmed, E.E (2006). Chemical ...
M. Adachi, J. Kanamori, T. Masuda, K. Yagasaki, K. Kitamura, ...
S.M. Fiszman, M.A. Lluch, A. Salvador, Effect of addition of ...
D.S. Robinson, Z. Wu, C. Domoney, R. Casey, Lipoxygenases and ...
Garro, M.S, De Valdez, G.F, De Giori, G.S (2004). Temperature ...
Gerhardt, P., Murray, R.G.E, Costilow, R.N (1981). Manual of Methods ...
Harrigan, W.F, McCance, M.E (1976). Laboratory Methods in Food and ...
Murti, T.W, Lamberet, G, Bouillanne, C, Desmazeaud, M.J, Landon, M ...
Nsofor, L.M, Nsofor, O.N, Nwachukwu, K.E (1992). Soya-Yoghurt starter culture ...
J.E. Christensen, E.G. Dudley, J.A. Pederson, J.L. Steele, Peptidases and ...
S.K. Sathe, G.G. Liliey, A.C. Mason, C.M. Weaver, Hi gh-resolution ...
K.A. Wilson, G. Papastoitsis, P. Hartl, A.L. Tan-Wilson, Survey of ...
J.M.S. Renkema, J.H.M. Knabben, T.V. Vliet, Gel formation by b-conglycinin ...
Ihekoronye, A.I, Ngoddy, P.O (1985). Integrated Food Science and Technology ...
Jimoh, K.O, Kolapo, A.L (2007). Effect of different stabilizers _ ...
Lee, S.Y, Morr, V.C, Seo, A. (1990). Comparison of milk ...

نمایش کامل مراجع