ترکیبات پلی فنلی در چای سیاه ایرانی

چای بدلیل داشتن ترکیبات مختلف، دارای اهمیت نوشابه ای با اثر تغذیه ای و داروئی است. هدف از مطالعه حا ضر بررسی برخی ترکیبات پلی فنلی در چای سیاه تولیدی ایران بود. برای این منظور دستورالعمل های آنالیز کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا ( HPLC ) برای تعیین مقدار ۱۷ ترکیب فنلی و فلاوونوئیدی بهینه سازی شد. آنالیز HPLC حضور اسید گالیک، اسید کافئیک، کوئرستین، اسید پاراکوماریک ، کومارین، هسپریدین و هسپرتین را در نمونه چای سیاه مطالعه شده نشان داد.

Keywords:

چای سیاه , فنل , فلاوونوئید , پلی فنل